文章插圖
【甲魚怎么做法營養(yǎng)好 甲魚怎么做營養(yǎng)又好吃】
文章插圖
1、主料：甲魚（750克）；調(diào)料：醬油（30克）、小蔥（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、豬油（40克）、黃酒（25克）、花生油（35克）、鹽（2克） 。
2、首先甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；
3、當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣；
4、再開肚去內(nèi)臟 ， 斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊；
5、將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈 ， 并撕掉血筋、備塊和黃油；
6、炒鍋燒熱，用油滑鍋 ， 加入花生油 ， 燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；
7、再加入清水750毫升，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右；
8、待魚塊柔軟無彈性時 ， 加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鐘左右；
9、燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；
10、待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 豬血怎么做才能營養(yǎng)好吃 豬血怎么做才能營養(yǎng)好吃又簡單
- 做花卷怎么做松軟又好吃 做花卷怎么做松軟又好吃竅門
- 酸奶怎么做營養(yǎng)又好吃 怎樣做酸奶才好吃
- 怎么做秋葵好吃有營養(yǎng) 怎么做秋葵好吃有營養(yǎng)價值
- 油炸丸子怎么做好吃 油炸丸子怎么做好吃又簡單視頻
- 新鮮沙蟲怎么做好吃視頻 新鮮沙蟲怎么做好吃
- 扣碗怎么做又嫩又好吃家常 怎樣做扣碗好吃
- 怎么教孩子心算10以內(nèi)的加減法 如何教孩子心算10以內(nèi)加減法
- 陜西花饃饃的做法花樣大全 陜西花饃做法
- 手機上怎么打開ai文件 ai文件在手機上怎么打開