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1、脫殼：曬干鮑之前 ， 必須要將鮑魚從殼中取出 。
2、刷洗：用牙刷將黝黑的膠質刷去 。
3、預熟：將鮑魚放在瓦缸內，注入5倍量的清水 ， 再投入亞硝酸鈉拌勻，然后加熱，加熱時 ， 火力不宜瞬間變大或過猛 ， 水微滾數分鐘后 ， 將水溫基本上保持在95攝氏度左右，直至鮑魚熟透 ， 但保持外完整為止 。大約需要兩三個鐘頭，視鮑魚的大小而定 。
4、預曬：將鮑魚鋪在草席上，先曬鮑魚平滑無珠的一面，半小時后，將鮑魚翻轉，再曬1個半小時 ， 其余時間放在陰涼通風處 。如此反復曬三四天的日服曬夜藏晾，將鮑魚曬至半干即可 。
5、修剪：趁鮑魚還未干透，用剪刀將內臟及頭嘴剪去 ， 并且略微修理一下邊緣 。
【干鮑曬制方法圖片 干鮑曬制方法】6、曬鮑：不宜在太陽底下直曬 ， 應在樹蔭底下風吹，如此反復日吹曬夜藏晾約2個月之后，干鮑魚即可曬成 。
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