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1、把芹菜擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了 。
2、也可以將新鮮的芹菜清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色 ， 再在太陽下晾曬成干即可 。
3、還有一種比較傳統的做法 ， 一般是安徽農村使用得較多 。就是把芹菜、草木灰和水攪和在一起，讓芹菜上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了 。
【芹菜干曬制方法 芹菜晾曬的方法】4、芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血 。主治高血壓，頭痛 ， 頭暈，暴熱煩渴，黃疸 ， 水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調 ， 赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥 。
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