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紅油抄手的湯料怎么調(diào)竅門 究竟紅油抄手的湯料怎么調(diào)

生活百科紅油


紅油抄手的湯料怎么調(diào)竅門 究竟紅油抄手的湯料怎么調(diào)

文章插圖
1、所需原料：餡料:肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、姜末 。調(diào)料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油
【紅油抄手的湯料怎么調(diào)竅門 究竟紅油抄手的湯料怎么調(diào)】2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻，再分幾次放入清水 ， 順著一個(gè)方向攪打到肉餡上勁起膠；
3、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最后放入鹽調(diào)味即可；
4、將1大勺辣椒粉和1大勺蔥花放入碗中；
5、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻；
6、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱，倒到辣椒粉上拌勻；
7、然后放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
8、晾涼后 ， 放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點(diǎn)點(diǎn)白糖（提鮮的吃不出來甜味），再加一點(diǎn)點(diǎn)溫水拌勻，紅油調(diào)料就做好了，這個(gè)調(diào)料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜；
9、餛飩皮放入餡料；對折餛飩皮；將兩個(gè)角捏到一起；鍋中水開后放入餛飩 ， 煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調(diào)料，撒上香菜拌勻即可 。

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