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1、食材準(zhǔn)備：郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜面醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干 。
2、步驟:熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干 ， 炒至表皮有泡泡出現(xiàn) ， 用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了 。
3、肉丁炒至斷生即可 。
4、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油 ， 再放入鮮辣片，煸炒一會 。
5、再放入肉?。?此時(shí)要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分 。
6、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時(shí)候，基本上水分就炒的差不多了 。
7、倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉 ， 再翻炒3—5分鐘 。使其混合均勻 。
【米線醬料配方以及熬制 公開米線醬料熬制配方】8、加入少許甜面醬，翻炒拌勻 。給肉醬增加醬香 。放入容器中至涼 ， 移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞 。
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