文章插圖
1、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋和半碗清水，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠 ， 將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
2、粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈
3、大蔥切成很碎的末，姜切末 。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要
5、肉餡倒入切碎的蔥中，加入現(xiàn)炸的花椒油拌勻 ， 再倒入泡軟切碎的粉條拌勻
6、調(diào)好的肉餡
7、（發(fā)面最好在調(diào)餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘 ， 加入面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2—2、5倍大時(shí) ， 將面團(tuán)排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右
8、案板上撒手粉 ， 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑子
9、按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片
10、將包子皮包入牛肉餡
11、捏出均勻的花邊
【正宗牛肉包子餡的配方視頻 牛肉包子餡做法大全】12、將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘后熄火（根據(jù)包子的大小來(lái)定時(shí)間），熄火后虛蒸2分鐘即可
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