做魔芋的配方大全做魔芋的配方 _配方

文章插圖
1、將食用堿用50克的水化開
2、將2950克水燒開
3、將魔芋粉緩慢少量的倒入開水中，邊倒邊攪拌
4、攪拌至魔芋膨化，時間大約要15分鐘。
5、將化好的食用堿倒入魔芋糊中快速的進行攪拌均勻，便停止攪拌，時間不超過1分鐘。
6、蓋上蓋悶一會至凝固劃成塊狀加水煮，越煮越硬。
7、魔芋煮硬了就可以了。
8、魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜歡吃老一點的水可以適當的減量，喜歡吃嫩一些可以增大水量。
9、下魔芋粉一定是干粉下鍋，邊下邊攪拌。
10、下堿時要快速的攪拌均勻，時間不要超過一分鐘。
11、魔芋的特性是遇熱變硬，遇冷會變軟，因此長時間置于冷藏室會變得很軟的。
【做魔芋的配方大全做魔芋的配方】12、魔芋攪拌的時間達到15分鐘后才能去除毒性。