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1、食材：鯽魚、生姜、大蔥、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉 。
2、準(zhǔn)備一條新鮮鯽魚，將鯽魚肚內(nèi)清洗干凈，魚鱗去除干凈，沖洗干凈后，放干凈盆中，放一些生姜絲、蔥絲、料酒，和少許鹽 ， 在鯽魚身上和魚肚涂抹一遍，腌制十幾分鐘 。
3、然后將鍋燒熱，用熱鍋涼油的方式 ， 將鯽魚放入鍋內(nèi)，開小火慢慢煎 ， 一直煎到可以推動翻面為止，再將另一面也煎好 ， 煎魚這一步一定不能省掉，這是讓湯濃白的關(guān)鍵，如果直接下鍋燉就大錯特錯了 。
4、鯽魚兩面都煎好后 ， 放入生姜、花椒，再加入適量開水 ， 涼水也可以，但用開水比涼水更容易燉濃白 。
【鯽魚怎么燉好吃家里 鯽魚怎么燉好吃家里做】5、開大火煮開 ， 再加入少量純牛奶 。
6、大火燉煮魚湯七八分鐘后 ， 關(guān)火出鍋的時候，加入少許食鹽、胡椒粉調(diào)味 ， 這樣一鍋濃白的魚湯就做好了，再撒一點蔥花或者香菜末點綴，喝上一口完全沒有腥味，非常的美味 。
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