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1、材料：上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽 。
2、用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí) 。
3、把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣 。
4、將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份 。
【川味臘腸怎么做好吃，川味臘腸怎么做好吃竅門】5、最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天 。
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