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【金陵美食有哪些，金陵美食有哪些特色】1、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水 。好的小籠包皮薄如紙，提來(lái)提去還不帶破的 。小心翼翼地提出來(lái)，放在醋碗里，對(duì)準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了 。不過(guò)不能著急，不然會(huì)燙著，然后再慢慢享用里面的肉肉 。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯” 。
2、煮干絲：南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法 。那些嫩而不老 ， 干而不碎的干絲 ， 均為豆腐店的特制而成 。將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油 ， 入口清爽而回味悠長(zhǎng) 。
3、牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多 。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的特色 。因?yàn)橹啵现黝櫠及殉詼挠玫搅诉@鍋貼上 。第一口咬大了汁會(huì)漏；咬猛了汁會(huì)噴；咬太小又不過(guò)隱！
4、鴨血粉絲：在南京，賣(mài)鴨血湯的攤子星羅棋布 。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見(jiàn)有游客來(lái) ， 便撈出鴨血裝在白瓷碗里 ， 然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油 ， 撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜 。愛(ài)吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。
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