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中餐特色菜有哪些，中餐特色菜有哪些菜品

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中餐特色菜有哪些，中餐特色菜有哪些菜品

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中餐特色菜有哪些，中餐特色菜有哪些菜品

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【中餐特色菜有哪些，中餐特色菜有哪些菜品】1、酸菜魚(yú)：酸菜魚(yú)是川菜中比較有名的一道菜，從四川發(fā)展到全國(guó)各地，受到大眾的喜歡 。可以說(shuō)每個(gè)人都喜歡吃 。原材料：高湯、烏魚(yú)片、酸菜、豆芽菜、辣椒、蔥姜蒜、香菜、料酒、調(diào)味料 。制作步驟：可以買現(xiàn)成的烏魚(yú)片或者自己買烏魚(yú)回來(lái)將魚(yú)切成片，然后放一點(diǎn)鹽腌制一下待用 。準(zhǔn)備好高湯，高湯一般是用豬骨和雞骨熬制的，這樣的湯味道鮮美 。在鍋中加入蔥姜爆炒，有香味后 ， 加入酸菜，豆芽菜爆炒后加入高湯煮開(kāi) 。高湯煮開(kāi)后，將腌制好的烏魚(yú)片倒入鍋中，注意時(shí)間只要幾秒鐘就好，因?yàn)楸旧頌豸~(yú)片比較薄，煮久了會(huì)肉質(zhì)變老 。魚(yú)肉煮熟后就可以連著湯一起盛出來(lái)了，然后在上面撒上大蒜末 ， 如果喜歡吃辣的，可以在上面放上干辣椒 。接著在鍋里倒入一些色拉油燒滾后 ， 澆在蒜末上，最后加點(diǎn)香菜，一盤色香味俱全的酸菜魚(yú)就做好了 。
2、銀魚(yú)羹：銀魚(yú)羹是中餐中特有的湯羹 ， 也只有在中餐中可以享受到這個(gè)美食 。原材料：銀魚(yú)、雞蛋、芡粉、調(diào)味料、蔥花、料酒、生姜粉 。制作步驟：選購(gòu)新鮮的銀魚(yú)，回家洗凈后加入料酒、生姜粉、鹽腌制一下入味去腥 。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)，然后分別打撒放一旁備用 。在鍋中放入適量的水，等水煮開(kāi)后，把腌制后的銀魚(yú)倒入水中煮熟 。將雞蛋的蛋黃和蛋液分別倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓蛋絲充分溶入湯中，加調(diào)味料調(diào)味 。將芡粉調(diào)勻，倒入湯中勾芡后加入少許白糖和味精就可以盛出來(lái)，最后撒上一把蔥花就可以上桌了 。
3、涼拌黃瓜：這道菜很簡(jiǎn)單，但是不管大飯店還是小餐館 ， 都是一道保留的菜，也只有在中餐中才能吃到這道簡(jiǎn)單卻適合大眾口味的涼菜 。原材料：黃瓜、糖、鹽、味精、蒜末、醋、芝麻油 。制作步驟：將黃瓜洗干凈后用刀背把整條黃瓜拍碎，然后切開(kāi)，在上面撒上一些鹽腌制入味 。將大蒜切成蒜末 ， 加入白糖、醋、鹽、味精調(diào)成汁 ， 然后淋在切好的黃瓜上，并攪拌均勻 。最后在上面淋上一點(diǎn)芝麻油就可以吃了 。

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