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1、用料：鴨肉1200克、鴨血100克、蒜苔50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油 。
2、將鴨去毛、去內(nèi)臟，放出的熱鴨血留出 ， 盛入放有少許米醋的碗內(nèi) ， 以防止鴨血凝固 。將鴨子洗凈剁成4厘米見方的小塊，焯水撈出 。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段 。
【湖南血鴨怎么做好吃 湖南炒血鴨怎么做】3、鍋下豬油燒至七成熱 ， 放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒干水分后加入甜面醬、姜片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3-5分鐘，下味精、雞精調(diào)勻 ， 勾薄芡倒入鴨血、放進(jìn)蒜苗翻炒幾下出鍋即可 。
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