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你知道速凍餃子的正確下鍋煮法嗎

生活百科餃子


你知道速凍餃子的正確下鍋煮法嗎

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【你知道速凍餃子的正確下鍋煮法嗎】
你知道速凍餃子的正確下鍋煮法嗎

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1、速凍餃子是不用解凍的，因?yàn)榻鈨龅倪^程中，餃子會(huì)吸收空氣中的熱量和水分，這樣一來餃子皮就容易發(fā)軟 。再下鍋煮的話，就容易煮爛成一鍋面湯了，所以速凍餃子是不需要進(jìn)行解凍的，很多人都忽略了這一小小的步驟，難怪煮出來口感不勁道 。
2、餃子取出來以后，起鍋，鍋中倒入多一點(diǎn)的清水，清水足量 ， 餃子煮起來才不會(huì)因?yàn)樘珦頂D而破皮，開大火把水加熱 。想要把速凍餃子不破皮不露餡，下鍋的水溫是非常重要的，如果是冷水下鍋的話 ， 特別容易破皮煮爛 。因?yàn)轱溩颖旧砝鋬龅臅r(shí)候就是包好的，冷水下鍋 ， 伴隨著水溫的緩慢升高，餃子就會(huì)由外到里加速解凍 ， 造成外皮先破開的現(xiàn)象 ， 從而破皮露餡 。
3、待鍋中的水燒至鍋底冒小泡泡的時(shí)候，加入一勺食鹽，此時(shí)的水溫大概在七八十度 。用勺子把鹽攪拌溶解，不用等水開 ， 直接就可以將餃子下鍋了，下鍋后，要用勺子在鍋中劃圈圈，防止餃子皮粘連鍋底，或者是餃子間發(fā)生粘連 。
4、煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水溫在七八十度的時(shí)候，而不是開水下鍋 。因?yàn)樗賰鲲溩邮前美鋬龆ㄐ偷臓顟B(tài)，熱水下鍋，餃子就會(huì)因?yàn)樗查g遇熱而更快的煮熟，且煮熟以后的餃子皮是有彈性不易煮爛的 。
5、如果是開水下鍋，水的溫度太高 ， 沸騰的沖擊力強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致餃子外皮熟了內(nèi)餡還沒熟 ， 容易發(fā)生破皮露餡的情況 。等鍋里的水完全沸騰以后，往里面加入半碗的涼水，這一步叫做點(diǎn)水，目的是為了讓餃子在煮的過程中，能夠受熱均勻 。
6、再次煮開后，加入第二次的涼水，同時(shí)要勤快的拿著勺子進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，防止粘連，過程中是不用蓋鍋蓋的 。煮至加到第三次的冷水 ， 三點(diǎn)三開后，餃子就差不多熟了，控水撈出 ， 裝入盤中，即可進(jìn)行食用了 。

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