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1、需要的食材：雞肉、生姜、蔥姜，八角 ， 花椒，黃燜雞醬料、青紅椒、干辣椒 。
【炒雞肉怎么做好吃不腥不腥視頻 炒雞肉怎么做好吃不腥不腥】2、雞肉剁成塊，倒入清水沒過雞肉泡5分鐘，把雞肉的血水泡出來 ， 再用清水多清洗幾遍，把雞肉洗干凈，這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃，沒有腥味 。
3、洗干凈的雞肉控出水分 ， 一塊生姜去皮切成片，大蔥切成片，青紅椒切成小段；小紅干椒剪開 。
4、起鍋燒油 ， 可以多一點，下入蔥姜，八角，花椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，不喜歡豆瓣醬的話也可以用糖色代替 。
5、加入干辣椒炒出香味，下雞塊，快速翻炒均勻，炒到雞塊上色 ， 加入一勺黃燜雞醬料 ， 沒有的話可以用老抽生抽代替 。加入黃燜雞醬料之后不需要再加別的調(diào)料啦 。
6、翻炒一分鐘，炒到每一塊雞塊都裹上醬料，加入適量的清水，沒過雞塊就可以了 。
7、大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，然后再開大火收汁，最后加入青紅椒斷 ， 翻炒斷生就可以出鍋了 。
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