【腌制大蒜怎么保存不壞呢 腌制大蒜怎么保存不壞】
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1、把腌制好的蒜放入玻璃瓶密封好，放在冰箱的冷藏室保存 。北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等 。它們能保留大蒜中的所有礦物質(zhì)成分 ， 而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低 。
2、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜時要采用釀造醋泡制 ， 如果加一點糖，味道會更鮮美 。臘八蒜泡制后會變綠，這對人體無害 ， 還具有一定的抗氧化作用 。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用 ， 很適合搭配肉類食用 。
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