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【做芋頭糕用什么粉最好 做芋頭糕用什么粉】1、傳統(tǒng)做法（用芋頭、大米漿）：（1）大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；（2）淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；（3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；（4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘 ， 至芋粒熟；（5）用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；（6）將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；（7）晾涼后的蒸糕切成約30塊即可 。（8）食時再加熱或用油煎 。
2、家庭做法（用芋頭，粘米粉）：（1）挑選特別粉的芋頭250克 。（2）芋頭去皮洗凈，切成條狀（3）粘米粉250克，加溫水約150ml 。（4）加鹽10克 ， 加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘（5）把切好的芋頭絲倒入米糊里攪拌均勻 。試試咸淡 。口味以個人愛好為準（6）把少許食用油倒在不銹鋼盤子里抹勻，防粘 。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平 ， 水燒開，上蒸汽后，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘（7）花生米揀凈炒好 ， 去皮，裝在保鮮袋里 ， 用搟面杖，敲碎 。不要太細 。加入些許鹽拌勻，待用 。（8）芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿 ， 就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火 ， 趁有余熱，蓋上蓋再燜3分鐘即可 。
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