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1、清蒸石雞：清蒸石雞，是安徽黃山漢族傳統(tǒng)名菜，將石雞剁成塊 ， 配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片及雞湯，入籠蒸熟而成 。此菜湯清香郁，肉細(xì)嫩柔滑，原味鮮醇，素以珍品著稱 。石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙 。
2、皖花火腿：皖花火腿 ， 產(chǎn)于休寧縣，可與浙江金華、云南宣威火腿媲美 。其原料是皖南花豬，此豬個(gè)體偏?。?肉質(zhì)好，腌火腿色鮮、味美、香脆 。休寧縣腌制火腿已有千年歷史 。
【黃山小吃有哪些? 黃山小吃有哪些】3、徽州毛豆腐：毛豆腐，是安徽馳名中外的素食佳肴 ， 是一種表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品，因表面長(zhǎng)有一層寸把長(zhǎng)的白色絨毛(白色菌絲)而得名，這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制而成，故又稱霉豆腐 。系以徽州的歙縣、屯溪、休寧(現(xiàn)全屬黃山市)一帶特 。
4、徽州狀元飯：徽州狀元飯，又名棗子飯，是來(lái)自安徽的傳統(tǒng)小吃，據(jù)說(shuō)是明朝末期狀元?jiǎng)⑷粼准依锍鰜?lái)的 。普通狀元飯是一種鮮紅色的油糯米飯 ， 用紅米莧煮出莧菜湯，加熟豬油拌飯而成 。這據(jù)說(shuō)是清朝末期名女賽金花從小愛吃的飯 。徽州狀元飯做 。
5、蝴蝶面：蝴蝶面，是一種面食，在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù) ， 蝴蝶面類似于一種面粉類的速食，煮一煮拌些醬，即可食用，這一點(diǎn)有些類似于意大利的通心粉 。徽州人視其為徽州風(fēng)味小吃一類 ， 又稱為“面皮湯”，在徽州境內(nèi)的績(jī)溪 。
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