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1、永州血鴨：是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜 。永州血鴨分為多種 ， 有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說法 。在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳紩?huì)制作此菜 。具有美味、開胃涼血的特點(diǎn) 。
2、麻仁香酥鴨：是一道湖南的漢族名菜 ， 屬于湘菜創(chuàng)新名菜 。因?yàn)樵摬似纷⒅毓に囋煨停v究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎 。
3、東安雞：始于唐朝,已有1200多年歷史 。相傳在唐朝開元年間,湖南東安縣城里,有一家3個(gè)老年婦女開的小飯館東安雞，脆而爽口，帶點(diǎn)淡淡的醋酸味 。沒有那種油膩的感覺 。
4、祁陽油炸粑：是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃 。油炸粑為祁陽民間流行的一種小吃 。其制法是將糯米粉捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，然后將糯米粉團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可 。
【永州美食有哪些 永州美食有哪些地方】5、醬板鴨：湖南的醬板鴨各個(gè)地區(qū)都有的賣，比較好吃的醬板鴨是長(zhǎng)沙，株洲醴陵，常德的醬板鴨(作為湖南人的我覺得這幾個(gè)地區(qū)的比較好吃)，醬板鴨是通過繁雜的流程將麻鴨(湖南人叫水鴨)醬制而成 ， 將咸，辣，麻，酥等融進(jìn)醬板鴨中 。吃上去香香辣辣，回味無窮 。適合無辣不歡的人 。
6、鴨腳包：是江永當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃 。采用特殊腌制的鴨腳，其特殊的工藝和上佳的口味令其遠(yuǎn)近聞名 。鴨腳包是采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外用腌制的鴨腸纏繞 。它外觀呈琥珀色 ， 光澤鮮亮，蒸熟即可食用 。鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津 。
7、油炸蘿卜絲粑粑：是湖南永州特色小吃之一，在路上買一個(gè)五毛錢的蘿卜絲粑粑吃 ， 那滋味至今難以忘懷，湖南人愛吃辣，最后還做了幾個(gè)辣的 ， 在已經(jīng)弄好的蘿卜絲中加入辣椒粉，攪拌均勻就可以了 ， 放了辣椒的更香更好吃哦!
8、永州米粉肉：荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮(zhèn)席之看，味香話美 。其制作方法為:先把肉切成寸見方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合 ， 加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調(diào)味品，再用荷葉包扎(故又名荷包扎)，每包一至兩斤 ， 置甑或鍋中烈燕到荷葉流油即可，吃的時(shí)候，趁熱解開荷葉 ， 香味撲鼻，味道鮮美 。
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