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1、食材：玉米面240克、開水70克、面粉65克、酵母粉3克、溫水100克
2、玉米面用開水燙一下，攪拌成顆粒狀態(tài) ， 放涼 。用開水燙過的玉米面口感會很細膩 ， 吃著的時候不會磨嗓子 。
3、放涼之后添加面粉、酵母粉以及溫水 ， 再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱的面團 。一定要等開水燙過的玉米面的溫度下來了，再放酵母粉，不然會把酵母燙死 ， 從而不能發(fā)酵 。揉好的狀態(tài)細膩、稍軟、不沾手就可以了 。每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增減10-20克左右 。
【新鮮玉米如何發(fā)面好吃 玉米面咋樣快速發(fā)面】4、趁面團發(fā)酵的時間來做餡料 。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加堅果或者果脯，攪拌均勻備用 。
5、面團發(fā)酵好之后，揉搓排氣，揉到原來的大小就差不多排干凈了 。先切三分之一的面劑出來和剛才的餡料拌勻，揉勻之后團成一個個圓溜溜的劑子備用 。
6、剩下的三分之二的面劑揉勻，然后下同等數(shù)量的面劑 。把面劑用大拇指按壓成一個小窩窩的形狀，里面放上餡料，最后收口處收緊即可 。
7、最后放上蒸屜內(nèi)，二次發(fā)酵10分鐘，最后大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，悶5分鐘出鍋 。
8、做好的果餡餑餑特別香 ， 而且很松軟，薄薄的皮包著滿滿的餡，酸甜柔軟，原來玉米面這么好吃 。
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