文章插圖
1、材料 。
2、將烤碗擦干，涂油撒糖 。
3、我直接用黃油擦的 。
4、沒等軟化，烤碗里倒入細砂糖，轉動幾圈，使烤碗內壁和碗口邊都均勻粘上一層細砂糖 ， 倒去多余的糖 。（心想，這老外還真會吃 。）
5、蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻 。
【云朵舒芙蕾的做法】6、篩入低粉 。
7、攪拌均勻 。至無顆粒 。
8、將黃油隔熱水熔化，趁熱加入面糊中 。
9、攪拌均勻 。
10、蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性發泡與干性發泡之間 。（我在開始時，滴了幾滴檸檬汁）
11、 將打發好的蛋白 ， 取1/3量，加入面糊中，快速切拌均勻 。
12、再次重復步驟12，切拌均勻后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中 。
13、切拌均勻 。
14、拌好的糊倒入烤碗中，9分滿 。（因為我的蛋白用的多，所以糊量也多）
15、烤箱提前預熱，185度 ， 25分鐘 。
16、我大概調得175度左右，因為我的烤箱溫度略高一些 。
17、 烤好后，篩些糖粉在表面，趁熱食用 。
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