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1、魚肉切片，魚骨和魚肉加鹽，啤酒，攪拌均勻后清洗 。
2、魚肉加鹽，胡椒粉，啤酒，攪拌均勻 ， 再加蛋清和淀粉，切好酸菜，蘿卜，姜和野山椒，酸菜下鍋焯水 。
【家庭酸菜魚的做法 酸菜魚怎么做】3、再炒兩分鐘，加入其他輔料翻炒，魚骨下鍋煎至金黃 ， 加輔料翻炒，倒入熱水，中火煮 ， 加鹽，白糖 ， 胡椒粉和白醋，盛出所有，魚湯中加魚片，煮15秒后撈出，倒入湯再潑油即可完成 。
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