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1、放冰箱冷藏保存 。雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理 ， 如果家里的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用 ， 放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家里沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖里，地窖中保存也是因為地窖中的溫度比較低 。
2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗 。剛買回來的雞蛋表面會有臟兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經(jīng)形成一層天然屏障 ， 隔絕外界細菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱 。購買雞蛋的時候如果表面很臟，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋 ， 表面很干凈，那就需要冷藏保存了 。
【雞蛋用什么辦法保鮮 雞蛋用什么方法保鮮】3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存 。雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小 ， 是因為雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上 ， 可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質(zhì) 。平放或者尖頭朝上 ， 蛋黃容易上?。?造成氣孔堵塞 。
4、雞蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延長保質(zhì)時間 。把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣 ， 類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的 ， 用這個方法能保存兩三個月 。
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