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1、制作材料：童子雞一只（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二只、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙 。
【四川涼拌麻辣雞的做法 四川涼拌麻辣雞的做法步驟】2、作法過程：雞肚內的雞肫雞心除去不用 。大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鐘撈起 ， 待涼后切成中塊，放大碗內 。醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、姜末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌 。
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