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1、黑木耳30克、油豆皮50克、西蘭花90克、牛肉150克、魚丸 100克、蝦丸90克、魚豆腐80克、油10毫升、鹽2克、豆瓣醬9克、紅尖椒5克、花椒5克、蔥姜蒜10克 。
2、油豆皮入鍋焯水后撈出瀝干水切成塊兒 。
3、西蘭花掰成小朵，洗干凈入鍋焯水后撈出瀝干水 。
4、黑木耳提前泡發后撕成小朵 ， 牛肉洗干凈切成塊 ， 魚丸、魚豆腐、蝦丸洗干凈 。
5、將食材用竹簽穿成串 。
6、起油鍋，花椒入鍋炸 。
7、蔥姜蒜入鍋炒 。
8、豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒 。
【四川麻辣燙的做法及配方 四川麻辣燙的做法及配方大全】9、炒出紅油，加適量水，倒入石鍋 ， 開鍋后放入牛肉串，加鹽攪拌均勻 。
10、3分鐘后放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串 ， 手握串柄 ， 將串適時翻動，并用勺子向沒有浸在鍋里的串串局部澆開水，用來燙熟串串 。
11、5分鐘后，將木耳串、油豆皮串放入鍋中 。
12、開鍋后將西蘭花串入鍋，關火 。關火后鍋中的水還要沸一會兒，還要適時翻動串串，鍋中水不沸 ， 稍微降溫，即可享用 。
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