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1、要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗 。剛開始浸泡1—2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1—2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠 。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉 ， 保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng) 。
【燕窩的正確燉法 銀耳燕窩的正確燉法】2、急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30—40分鐘內(nèi)取用 ， 不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕 。
3、清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定 。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6—8小時(shí)即可 ， 如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì) ， 為了方便吸收，體質(zhì)較弱者 ， 例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí) ， 即7—9小時(shí) 。
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