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如何涼拌豬雜好吃 如何涼拌豬雜好吃又簡單

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如何涼拌豬雜好吃 如何涼拌豬雜好吃又簡單

文章插圖

如何涼拌豬雜好吃 如何涼拌豬雜好吃又簡單

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1、所需要的食材：豬肝150克 ， 生腸250克，大腸100克，蒜米5粒，生姜1個，青紅椒各半個，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗 。
2、首先處理好豬雜 。豬肝和生腸過水清洗干凈就可以，大腸一定要用鹽和淀粉搓洗干凈，否則會有腥味 。把清洗干凈的豬雜改刀切成塊片備用 。
3、切好青紅椒蒜米生姜 。把青紅椒清洗干凈，切成片備用，蒜米生姜也切成片備用 。蒜苗切成小段備用 。
4、調制好酸梅醬汁 。取一個大碗，加入適量鹽和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽 ， 2勺蠔油，2塊紅腐乳 ， 1勺白糖，半碗清水 ， 用勺子把所有的調料攪拌均勻，調制成醬汁備用 。
5、豬雜焯水 。起鍋放入切好的豬雜，加入足量的清水，開大火燒水沸開后，撈出湯水表面的浮末 ， 再煮2分鐘左右，倒入過水清洗干凈，瀝干凈水分備用 ， 這樣可以去除豬雜的一些腥味 。
6、爆炒豬雜 。起鍋燒油，油熱放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的豬雜大火爆炒 ， 炒至豬雜片卷起即可 。
【如何涼拌豬雜好吃 如何涼拌豬雜好吃又簡單】7、燜豬雜 。豬雜爆炒出香味后，倒入事先調制好的醬汁 ， 大火翻炒均勻，加入適量料酒翻炒一下 ， 蓋起鍋蓋調小火燜5分鐘左右，時間到打開鍋蓋，倒入切好的青紅椒和蒜苗，開大火翻炒至收汁，即可出鍋裝盤上桌 。

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