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1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊 。
【新鮮冬筍如何炒好吃 新鮮冬筍怎么炒好吃】2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用 。
3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色 。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒 ， 再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒 。
4、放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí) ， 再放入鹽 ， 最后大火收汁即可 。
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