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【豬肉如何判斷新鮮不合格 豬肉如何判斷新鮮不】1、看表皮 。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點 ， 甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊 。
2、聞氣味 。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味 。
3、看脂肪 。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色 ， 有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤 。
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