吃豆制品補鈣補充蛋白質但豆制品萬不可與蜂蜜同食 _生活百科

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豆制品種類眾多，鮮豆腐、凍豆腐、油豆皮、豆?jié){、豆腐干、腐竹等等，形式各異，口感豐富。豆制品因為它獨特的加工條件而擁有很高的蛋白質和鈣含量，而且脂肪含量很低，被認為是營養(yǎng)非常豐富的“素肉” 。下面和一起來了解一下豆制品的百科知識吧。

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【吃豆制品補鈣補充蛋白質但豆制品萬不可與蜂蜜同食】豆制品中還含有大豆異黃酮，這種物質可以起到代替雌激素雙向調節(jié)體內的激素水平，對更年期女性的骨質疏松、雌激素水平降低造成的煩躁、易怒等癥狀有很好的改善作用。
其次，豆制品飽腹感強，可以減少其他食物的攝入。此外，豆制品能量轉化率低但消耗能量大。
人體消耗豆制品中的蛋白質，要比消耗同等重量的脂肪和碳水化合物，多需要一倍的能量。
而且經(jīng)過加工以后，大豆中的抗營養(yǎng)成分被去除，蛋白質消化率和利用率都顯著提高了。

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那么豆制品吃得越多越好嗎？
在《中國居民膳食指南》中建議，成年人每周推薦攝入105克以上的大豆及大豆制品，包括豆腐、豆皮和豆?jié){三種常見的豆制品。
但是如果吃得太多，也會增加消化的負擔。而且正因為豆制品蛋白質含量豐富，過多食用會增加肝腎負擔，尤其是肝腎功能有疾病的患者要謹慎食用。
這樣說，只要適量地吃，豆制品應該是三高患者和老年人的理想食品，但其實，豆制品吃錯了仍然會導致三高病情的加重。

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這兩種豆制品三高患者要少吃：
首先，豆制品中的腐竹就比較特殊，由于其制作方法的差異，它的熱量比其他豆制品高出很多，每一百克腐竹熱量為461千卡，而100克米飯所含的熱量也只有116千卡，所以對于需要控制熱量攝入的人來說，還是少吃為好。
其次，豆泡、油豆皮不同于其他豆制品，它們是是油炸過的食品，熱量也都不低于同質量的米飯，還含有很高含量的油脂成分。
而且很多人吃這些都是在吃火鍋的時候加一些，如果在辣油鍋中涮這些豆制品，它們吸油的功夫可不是蓋的，吃下去非常容易造成熱量和油脂攝入超標，對心腦血管危害很大。
因此，豆腐要適量攝入，采用少油少鹽的烹飪方法，豆?jié){不要加太多糖，至于腐竹、豆泡、油豆皮等這些食品，中老年人還是少吃為好。

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注意事項
豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。
豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆?jié){蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
此外，豆?jié){里最好不要加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。