野菜的錯誤認識過量食用或許反而危害健康 _生活百科

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這個季節的野菜最常見，你吃過了嗎？春夏時節，草木萌發，各種植物紛紛吐露新芽，又到了一年采野菜的好時節。近日，有媒體報道，各大公園被“挖野菜大軍”占領，大片二月蘭被“掐尖”，蒲公英也被連根拔起。但是路邊的野菜真是不采白不采嗎？關于野菜，你有哪些錯誤的認識呢？下面跟隨了解一下吧！

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野生的就是綠色蔬菜？
安全性和生長環境有很大關系
野菜也稱野生蔬菜，通常是指在野外自然生長未經人工栽培的，根、莖、葉、花或果實等用作蔬菜食用的野生或半野生植物，在我國有悠久的食用歷史。據不完全統計, 我國共有野菜213科、約1800多種, 常見的野菜約200多種, 總的分布呈南多北少, 與植物資源的豐富程度相一致。按質地野菜可分為草本植物、藤本植物、木本植物；按食用部位可分為莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、根菜類和菌類等六大類。
提起野菜，很多人認為，它們未經人工施肥、撒農藥，不會殘留有毒有害化學物質，因此野菜的安全性更高、更綠色。但中科院昆明植物研究所標本館工程師上官法智告訴科技日報采訪人員：“野菜分屬于不同的屬種，在安全性、食用性、藥理性上都不能一概而論。”
事實上，大部分野菜雖是自然生長的，但并不算綠色食品。綠色食品不僅要求產地的生態環境優良，還必須按照農業部綠色食品的標準生產并實行全過程質量控制，只有經過專門機構認定獲得綠色食品標志的安全、優質產品才是真正的綠色食品。
現代社會已經讓許多地方的水源、土壤中含有過量的重金屬和其他有毒有害物質，這些物質可能會被野菜吸收，并在植物中富集；汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會在野菜葉片表面沉積。長在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風險會大大增加，它們看上去干凈鮮嫩，但如果食用的話可能會對我們的健康造成潛在危害。

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車前草、蒲公英等野菜能抗癌？
我們吃的那點兒量起不到抗癌作用
臨床上，烷化劑、抗代謝藥、激素、免疫制劑和一些植物類抗癌藥，的確可殺滅部分腫瘤細胞。這些藥物作用于腫瘤細胞生長繁殖的不同環節，可抑制或殺死它們。其中，植物類抗癌藥可以抑制有絲分裂或酶的作用，從而阻止細胞再生必需的蛋白質合成。植物類抗癌藥常與其他抗癌藥合用于多種癌癥的治療，最有名的植物類抗癌藥，當屬來源于紅豆杉的紫杉醇，臨床應用廣泛。
但包括紅豆杉在內，植物含有的天然抗癌成分含量非常之少。人們熟知的魚腥草中，有一種叫“槲皮素”的有效成分，國外已有人證實它能抑制一種肉瘤病毒和誘發腫瘤的人皰疹病毒，這也是魚腥草被大多數人曲解能抗癌、防癌的主要證據之一。與紅豆杉同理，魚腥草中槲皮素的成分也很低，以我們人能夠吃下去的食物量來看，根本就達不到起抗癌作用的有效藥物濃度和劑量。
目前沒有哪種野菜真正被科學地認可為抗癌植物或者藥物，因此野菜抗癌純粹是個偽科學命題。