花甲米線怎么做做花甲米線的步驟 _生活百科

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1、買的花甲用鹽水泡一個(gè)小時(shí) ，沖洗幾遍。把蝦處理了。然后放進(jìn)鍋里煮，倒一點(diǎn)料酒去腥。蝦煮好了就撈出來，花甲煮開甲撈出冷水沖洗一下。
2、準(zhǔn)備好配菜海帶絲。還有蒜蓉、豆瓣醬（切細(xì)）、泡椒和小米辣切碎。
3、鍋里放油（可稍稍多一點(diǎn)），油熱后小火放蒜蓉，翻炒幾下放豆瓣醬、辣椒翻炒，倒開水進(jìn)去。
4、鍋里放鹽、雞精、生抽、花椒油、耗油、胡椒粉，小火蓋上蓋熬幾分鐘，然后放進(jìn)海帶絲、花甲和蝦，小火煮5分鐘左右（充分入味）。
5、把米線放在上面，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就可以了，不要煮得太軟了。過程中可以用筷子弄一下米線，讓其充分進(jìn)去湯里面，入味。
【花甲米線怎么做做花甲米線的步驟】6、撒上蔥花，出鍋。