鹵牛肉臊子怎么做做鹵牛肉臊子的步驟 _生活百科

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1、肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切。
2、鍋里放少許油，油熱轉(zhuǎn)下鍋先下肥肉煸炒下，也把肥肉里面油煸出來肉臊子才會(huì)肥而膩。
3、煸炒肉皮顏色稍發(fā)亮?xí)r趕緊倒入瘦肉（能煸得時(shí)間太長(zhǎng)否則肉干巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊。
4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時(shí)炒肉量多點(diǎn)）、醋（注意少量醋比平時(shí)炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘讓其入味（肉應(yīng)該再肥點(diǎn)好了油全部浸沒肉）。
【鹵牛肉臊子怎么做做鹵牛肉臊子的步驟】5、肉熟均勻撒上辣椒粉，過程要翻動(dòng)讓油浸透辣椒粉，炒出來臊子顏色，翻炒幾下出鍋了。