家常腌生姜的正確做法有什么需要注意的 _生活百科

【家常腌生姜的正確做法有什么需要注意的】

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1、購買生姜，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2、腌制前將生姜洗凈吹干。
3、將生姜切成片，能薄一點更好。
4、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
5、腌2-3小時，已經有鹵汁的時候，將姜片撈出，用紗布將其瀝干。
6、瀝干的姜片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發霉的。