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1、姜切片，大蒜去殼，八角清洗干凈（八角可加可不加） 。
2、鴨肉加兩片姜片，一點點料酒焯水，再清洗干凈備用 。
3、鍋燒熱，加入適量食用油，倒入鴨肉，中火炒干水分 。
4、把火調(diào)小再加入姜片和大蒜炒出香味，鴨肉兩面金黃 。
5、先沿著鍋邊烹入兩勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出來的時候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒 。
6、加入兩勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿著鍋邊烹入一勺醋，迅速翻炒 。
【家常燉鴨子簡單做法 家常燉鴨肉做法】7、倒入熱水 ， 把八角也放進去 ， 灑少許白胡椒粉，燒至沸騰，再調(diào)小火，蓋鍋蓋燉至自己喜歡的程度 。
8、可以切點蔥絲泡水里打卷，也可以直接切蔥花或者香菜之類的做裝飾用，或者不加也可以 。
9、淀粉+水=淀粉水 ， 備用 。
10、時間差不多的時候 ， 打開鍋蓋，把八角夾出來不要了 ， 如果吃大蒜和姜的話也夾出來，放在盤子里，如果不吃的話夾出來不要了 。嘗一下味道 ， 加入適量的鹽調(diào)整到自己喜歡的口味，翻拌一下，蓋鍋蓋再燜五分鐘左右 。
11、打開鍋蓋，攪拌一下水淀粉，再沿著鍋邊倒入，用鍋鏟翻拌一下，一直保持中小火時不時用鍋鏟翻一下，燉至湯汁濃稠 。
12、湯汁濃稠就可以了，用筷子把鴨肉夾到盤子里，再倒入湯汁 。
13、灑蔥絲，完成 。
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