1、將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止 。
2、洗干凈后撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣 。
3、將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾干 。
4、取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干 。
5、倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用干凈無油的筷子攪拌,直至糖化 。
6、將晾干水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入 。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了 。
【醋泡蘿卜大蒜的制作方法 醋泡蘿卜大蒜的制作方法視頻】7、白蘿卜清洗干凈，切成片，放入容器中，撒上鹽用手抓勻后腌制一個小時，把蘿卜里滲出來的水倒掉，加入三勺左右的白糖，攪拌均勻，撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽，加入三勺左右的醋，攪拌均勻，腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻 。
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