自制肉松烤多久

2026-04-27 生活百科肉松

如何自制肉松？

文章插圖
家庭自制肉松的做法如下：
1、把肉切成厚片，鍋里倒入水，把豬肉的所有調料包括肉一起丟進去用中火煮，直到把肉煮的很爛再關火，把肉撈出來，瀝干水分，晾一會。
2、當肉晾的比較干的時候用手把肉片撕開，撕成絲絲，撕的越細越好。
3、當撕的比較細的時候可以拿搟面杖搟一搟，把搟扁的肉絲拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一會，再重復上面的動作(做肉松就是整成絲這一步比較麻煩，耐心耐心)直到弄成自己滿意的絲絲就可以了。
4、撕的越細越好。
5、把弄好的肉絲倒進炒鍋里，開小火，開始翻炒，看到出了水蒸氣，再倒入色拉油，繼續翻炒，等油被肉松吸收后再加入醬油，等醬油被吸收后再加入生抽，等液體的調料都加完了開始加入糖鹽椒鹽，最后加入雞精(給嬰幼兒吃可以不加雞精).這個時候可以自己適當調節肉松口味，自己滿意就好.不停翻炒到沒有水分即可。
6、密封罐保存。

文章插圖
對于多數的家庭來說，都是喜歡在早餐的時候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是會準備一些肉松，我們多數人都是會去購買，但是外面的賣的肉松有很多的添加劑，有的甚至不是豬肉做的 ?？刹桓屹I現成的。所以自制肉松吧，制作過程非常的簡單，僅用兩個小妙招，做出來的肉松非常的美味健康，喜歡肉松的小伙伴跟著小編試試吧。
自己在制作肉松的時候，最好選擇牛肉，豬肉或者是雞的雞胸脯肉，選擇豬肉和牛肉的時候一定要選擇里脊肉，也就是說脊椎內側的一條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細長，能夠有助于做出的肉松比較松蓬口感會更好。這樣才能夠做出比較好的肉松來。
——自制肉松的方法——
【所需食材】
脊肉 500克、蔥 2根、姜 5片：鹽 1.5克、料酒適量、生抽 20克、蠔油 5克、植物油 40克、糖 50克、魚露 2克
【制作步驟】
第一步: 脊肉順條紋切塊，（肉段要切長一點，煮熟后會縮小，要不然你的肉松最后做出來會成末的可能性較多）。入冷水加熱去血水。
第二步：脊肉撈起放入電壓力鍋加蔥、姜，加入幾滴料酒，油，鹽少許，也可放入半根胡蘿卜，加水至沒過脊肉。按豆類鍵。如果是用壓力鍋煮肉的，上汽后大約十五分鐘。肉煮至能輕輕撥開，后撈出瀝干。
第三步：肉塊直接放入廚師機面桶中（沒有廚師機可用手撕），加油、糖、醬油等各種調料，這個可根據各人口味調整用量。也可加入胡蘿卜一起打，口感會更鮮甜些，也可不放。
第四步: 廚師機一檔打1分鐘左右（時間只是參考）肉塊打散成細絲，越細后面做出來肉松越蓬松。
第五步：烤箱150度預熱10分鐘后，肉條平鋪在烤盤上，送入烤箱大約烤15～20分鐘，烤的過程中每隔5分鐘肉條翻一次面。肉條烤后再倒入廚師機2檔打1分鐘。
第六步：后進烤箱繼續烤10～15分鐘，注意烤的過程肉松翻面。肉松烤好夠，繼續用廚師機2檔打2分鐘左右。
第七步：繼續進烤箱烘干，可降低烤箱溫度至120～130度，烤10分鐘。過程需多翻面，建議多觀察，最好不要離開，否則不小心就烤過火了。出爐后可繼續廚師機1檔打1分鐘左右。
第八步：我喜歡吃酥肉松，會繼續進烤箱烤多8分鐘左右，多翻面，試吃覺得香酥就可出爐了，裝盒，完工。酥肉松入口即化，建議試做一次，說不定你會喜歡上它。
【小貼士】
1、肉要越新鮮的越好，最好選擇里脊肉，這樣筋膜就少，肉不要切的太短。
2、這個配方是大人和大寶吃的，如果你是要弄給你家小寶寶吃話，生抽，蠔油、油、糖都要少放或都不放，每個人口味不一樣，你可以根據自己口味調整。
3、肉不能太多也不能太少，肉絲到肉松的過程是膨脹的過程，翻炒的過程容易炒糊了。
4、煮肉的調料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，后期還要調味。
5、建議最短的時間吃完，這沒有放防腐劑的，留太久了也不放心再食用了。
自制肉松能保存多久1、一般來說，保存時間是在10～15天。
2、最長保存時間：要是肉松炒得非常干的話，而且放的位置處于陰涼位置，就是可以保存2個月以上。肉松是可以作為平時消遣的小吃，也是可以作為面包的肉餡，當然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。
自制肉松怎么保存
1、所需材料：準備一些有密封蓋子的玻璃容器。
2、操作方法：我們在將肉松制作好之后，一定是要充分的晾涼了，然后是裝入有密封蓋子的容器里面，然后是放到冰箱里面進行冷藏。我們在選用玻璃容器的時候，因為玻璃比較容易消毒，而且可以很好的密封，我們每次打開都是可以有很好的肉香味。
自制肉松不蓬松的原因
我們在制作的時候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纖維逆著紋理切開。我們在炒的時候是不要不停的的翻炒了，這樣是可以使得所有的肉松受熱均勻，大家可以用筷子翻炒，這樣是可以讓肉纖維進行軟化，變得更加的輕盈和松軟。調味的東西不要一開始就下入所有的調料，是要留一些余量，而且后期覺得不夠是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的時候一定是要加入一些油，這也肉松松軟的關鍵。

###其它資料參考###市場上的肉松做法如下：
準備食材：豬里脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊。
具體做法：豬肉下鍋放入姜片和2個八角，煮5分鐘，撈出之后瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蠔油調味，炒干水分之后榨成碎即可！
###其它資料參考###烤箱版肉松的做法
豬肉洗凈，切成小塊放在鍋里加入水、蔥段和姜片，煮沸后把白沫撇出，煮到肉軟、熟透后撈出放涼 ?？鞠浒嫒馑傻淖龇?步驟1
裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎，壓不碎的用手撕一下，都撕成細絲狀 ?？鞠浒嫒馑傻淖龇?步驟2
依次放入老抽、耗油、糖、鹽拌勻烤箱版肉松的做法步驟3
倒入鋪好錫紙的烤盤中，平鋪勻烤箱版肉松的做法步驟4
放入德普烤箱內，風扇焙烤檔，150度，每5分鐘翻拌一次，25分鐘即可。烤箱版肉松的做法步驟5
成品?。≌庋齔隼吹娜饉墑潛冉洗值模?。吃著很過癮，如果想要那種蓬松的，可以在烘烤的過程中拿出來反復捶打幾次 ?？鞠浒嫒馑傻淖龇?步驟6
小貼士
喜歡口味重一些的朋友，調料可以多加點；在最后的時候可以在里面加入一些白芝麻增加香味。
喜歡更松軟一些，可以用料理機打碎一些。
###其它資料參考###肉松的制作方法如下：
1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊。
2、鍋里放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。
3、撇去浮末。
4、加入料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘。
5、撈起瀝干水分晾涼。
6、放入保鮮袋，用搟面杖把肉敲散。敲散的肉是一絲絲的，如果還有比較大塊的用手再撕小點。
7、把肉絲放入烤盤，放入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖粉拌勻。
8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。
9、放入預熱好烤箱，190度上下火烤20分鐘左右，中途要不時翻動一下讓肉絲受熱均勻。
10、晾涼放入料理機打碎就可以了。
###其它資料參考###這個我知道，前陣子我媽剛自己做了肉松，她的做法很簡單：
（1）挑選瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）熱水過一遍，然后放入高壓鍋煮，壓個十幾分鐘，把肉煮爛。
（3）晾涼后，切成小塊就好，建議不要切太?。?不然到時候的肉松都是碎的；
（4）放入炒鍋，開小火，慢慢炒就可以了。炒的過程中可以放點細鹽，不放也可以，看個人口味。然后不能大火，容易焦掉。
不知道別人是不是這樣做的，反正我媽媽就是這么做的，味道比較清淡，希望能幫到您。
【自制肉松烤多久】我看了別的網友分享的，很多會加入糖、橄欖油、醬油等調料，然后拌均勻后放入面包機炒，聽說這樣炒更香，味道更佳。也可以按照他們的做法做。

文章插圖

相關經驗推薦

上一篇：茶盤變形怎么復原

下一篇：茶漏的縫隙怎么洗