扇貝烤多久能熟呢?？
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扇貝一般烤10分鐘左右即可食用 。
首先扇貝用牙刷刷干凈外殼 。然后刀子伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下 。貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除 。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除，最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了 。
取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后順時針輕輕攪拌貝肉 ， 這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下 ， 貝肉就洗干凈了 。貝肉泡制的過程中取龍口粉絲 ， 用熱水泡軟 ， 瀝干水分待用，然后將蒜切成細末 ?？?0分鐘左右就可以啦 。
扇貝食用方法
扇貝需要煮5-10分鐘左右能熟 。食用方法多樣，常見的有蒸、煮、煎、烤、燜等 。清蒸扇貝需冷水下鍋，保持大火狀態蒸7-8分鐘即可；清水煮扇貝需冷水下鍋煮5-10分鐘即可；煎扇貝肉用中高火煎2分鐘左右即可；烤扇貝用烤箱需180度烤5-8分鐘即可；燜扇貝時間控制在10-30分鐘左右即可 。
扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是集食、藥、滋補為一體的重要水產食物之一 。種類繁多，肉質肥滿、味道鮮美 。
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煎扇貝肉的做法步驟
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步驟 1
把扇貝肉解凍，最好是在室溫下放置幾小時自然解凍 。好吃的秘訣在于扇貝肉下鍋時要室溫且干燥 。如果扇貝肉溫度低或者下鍋時有水 ， 就很難煎出焦化的外殼 。
步驟 2
把蒜切成片 。這一步可用蒜粉代替 。
步驟 3
把鹽和現磨的黑胡椒碎均勻地灑在扇貝的兩面 。如果上一步沒有切蒜，此時可以加入蒜粉 。（我自己用的大概比例為 鹽：黑胡椒：蒜粉=4:2:1）不需要等待腌制，這一步結束后直接下鍋 。
步驟 4
不粘鍋中加入黃油和橄欖油，油量能覆蓋鍋底即可 。黃油風味十足但是容易焦糊，加入橄欖油能避免燒焦 。
步驟 5
把油燒到黃油滋滋冒泡 。如果鍋的溫度過低 ， 則不能把扇貝煎到焦香，還會出水 。
步驟 6
放入扇貝，一面煎一分半 。翻面時加入蒜和歐芹（下鍋前在扇貝上灑的蒜粉可以代替這一步蒜） 。另一面煎一分鐘左右即可 ?？筛鶕蓉惖拇笮≌{整時間，保證表面焦脆、里面剛剛斷生 ， 軟嫩可口 。
步驟 7
出鍋！食用前加入檸檬汁 。
###其它資料參考###用料
扇貝柱3
香煎扇貝柱的做法
扇貝柱解凍，清水中洗凈濾干備用 。不粘鍋入黃油，小火至黃油融化，扇貝柱入鍋兩面翻煎 。肉至白色即可裝盤 。
###其它資料參考### 扇貝的-營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇 ， （痛風、高血壓者則應控制食量）抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的-
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個 ， 去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條 ， 切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙 ， 花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法:
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘 ， 加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用 。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片 ， 加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻 ， 加腰果翻勻 ， 裝盤再加些松子即成 。
蒜烤扇貝肉
材料:
黃油餅干 ， 20塊 ， 現磨黑胡椒，適量，蒜粉 ， 3克，海產扇貝肉 ， 455克 ， 黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個 ， 歐芹 ， 4克
做法:
1.預熱烤箱至175度 。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油 。
2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗里 。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末 。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上 。
3.檸檬榨汁；融化黃油 。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上 。
4.在預熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右 。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成
煎扇貝
這道菜如此簡單，能這么可口 ， 真令人印象深刻 。注意：蒜要在刀刃上刮碎而不是切碎；迷迭香的枝要保留完整，這樣一來吃之前才很容易拿掉它 。
材料:
黃油60克，蒜2頭 ， 刮碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉450克
做法:
1.用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油 。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟） 。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來，就可以上桌了
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:
扇貝6個，粉絲1束，蒜蓉適量，蔥花適量，雞粉適量 ， 鹽適量
做法:
1.用清水洗去扇貝上的泥沙 ， 然后將刀伸進貝殼 ， 將貝殼稍微打開，然后將刀貼著貝殼的底部，將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來 ， 再將貝殼一開為二 。
2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來 。
3.用刀將貝肉的內臟去除，然后用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉 ， 使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
4.將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中 ， 用手輕輕搓洗貝肉 ， 使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。
5.用清水將貝肉洗干凈 。
6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉 。
7.用清水將粉絲浸軟后剪成短段 。
8.鍋里加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱后加入蒜蓉 。小火攪動蒜蓉至淡黃色后連油一齊倒入大碗中 。
9.往碗中加入適量鹽和雞粉 。
10.將浸泡開的粉絲過一下開水 。因為扇貝易熟，粉絲不過水會造成扇貝熟透粉絲還生 。
11.將粉絲鋪貝殼中，然后將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉 。
12.將扇貝整齊地擺在碟中 ， 隔水蒸3分鐘 。
13.鍋里放少量油，燒熱后加入蔥花 。
14.將熟油和蔥花淋在扇貝上
###其它資料參考###扇貝具有滋陰補血、益氣健脾等功效
又含有含豐富蛋白質和少量碘
曬干后被贊譽為“八鮮”之一
扇貝的10種美味做法
原味烤扇貝
食材：扇貝，鹽
做法:
1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈；
2、放入水中加少許鹽吐沙；
3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上；
4、高火烤至扇貝殼打開；
5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用；
6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美 。
黃油烤扇貝
食材：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根) ， 裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10G)，醬油(少許) ， 鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗干凈；
2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內；
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內；
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5G的黃油 ， 滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可 。
扇貝天婦羅
食材：扇貝(適量)，青椒(適量)，生粉和面粉(1:1) ， 泡打粉(2克)，鹽(2克)，橄欖油(適量)，海鹽(適量)，黃酒(適量)，黑胡椒粉(適量)
做法:
1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗干凈放著；
2、刮下來的肉去除黑腸，然后用海鹽，黑胡椒粉，黃酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克 ， 鹽2克混合均勻；
4、慢慢的加水到一定稠度；
5、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的；
6、青椒切塊；
7、油鍋熱到有很多小又密的泡泡；
8、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿；
9、然后放入油鍋炸 ， 這時可以開小火；
10、青椒也掛漿；
11、青椒掛好漿也放進去炸；
12、炸好后撈出來放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤 。
蒜蓉蒸扇貝
食材：扇貝，粉絲，蒜 ， 姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可?。參鎘?
做法:
1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽；
2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子；
3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了 。
芝士山藥焗扇貝
食材：扇貝(6只（直徑10cm左右的）)，山藥(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭），奶酪(適量) ， 沙拉醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許，現磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許) ， 黃芥末醬(15g，蒸魚豉油(少許)
做法:
1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈；
2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分；
3、加入少許白葡萄酒 ， 現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘；
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲；
5、準備好其他的醬料；
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬 ， 再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末 ， 攪拌均勻；
7、山藥去皮后 ， 切成厚度2~3cm的厚塊；
8、烤箱預熱200度 。用小勺在山藥中間挖一個洞 ， 注意不要挖通；
9、處理好全部的山藥；
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；
11、將腌制好的貝肉，放在山藥上；
12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘 。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；
14、烤箱預熱210度 。將醬料澆在貝肉上；
15、放上適量奶酪絲 。預熱結束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
17、烘烤結束后 ， 取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用 。
香煎扇貝配清甜豌豆泥
食材：大扇貝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡蘿卜丁(50g)，熟杏仁(適量)，檸檬汁(5ml)，糖(5g) ， 現磨黑胡椒(適量)，鹽(少許)，生粉(少許)，芝士粉(少許)，淡味黃油(5g（或橄欖油）)，涼開水(50g左右)
做法:
1、先處理扇貝 。用小刀將扇貝肉取出；
2、清洗干凈扇貝，去除黑色的腸子和臟污；
3、去掉裙邊，只留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸干其表面水分；
4、準備好其他的材料；
5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置10分鐘；
6、等待的時間里，將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿卜粒都下鍋焯熟，瀝干水分；
7、將甜豌豆放入攪拌機的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖；
8、再加入沒過豌豆的涼開水（我加了大約50g左右），將豌豆打成細膩的豌豆泥 。
9、將豌豆泥裝入裱花袋中，放在一邊備用；
10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉 ， 只要保證其表面的干爽即可 ， 然后拍去多余的干粉；
11、鑄鐵鍋放在灶上 ， 大火加熱后 ， 放入黃油，待黃油融化，鍋子冒煙后，放入扇貝肉，大火煎制；
12、大約煎制30秒左右，將扇貝翻面 ， 可以看到貝肉表面已經呈現漂亮的焦黃色 。將另一面同樣煎至上色后 ， 關火；
13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿卜粒，然后在其上擺上煎好的扇貝肉；
14、周圍擠上一圈豌豆泥，最后再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用 。
扇貝蒸絲瓜
食材：絲瓜(2根)，干扇貝(5兩)，大蒜(2個)，馬哈魚籽（少許），雞蛋一只，油(2湯匙) ， 鹽(1/5湯匙)，白糖(1/3湯匙)，雞粉(1/3湯匙)，香油(2湯匙)
做法:
1、干扇貝用溫水泡發，然后用刀剁成蓉；
2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋 ， 順時針攪拌均勻；
3、將絲瓜切成5厘米長的段 ， 然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個漏斗狀；
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里 ， 同時 ， 在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽；
5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出；
6、配材全部下鍋，煮沸 ， 做一個汁，淋在菜上，即可 。
扇貝雞蛋羹
食材：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽 ， 料酒少許
做法:
1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；
2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；
4、放入蒸鍋 ， 蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后 ， 改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可 。
水晶扇貝蒸餃
食材：澄粉150克，扇貝200克，豬肉300克 ， 蔥，姜，鹽 ， 料酒，雞精，胡椒粉
做法:
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎 ， 與扇貝丁一起，放入容器中 ， 加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻；
2、澄粉一定要用開水和面 。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子；
3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
4、把調 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來；
5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了 。
扇貝海鮮粥
做法：
熬粥關鍵在于粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時 。
1.把米倒進砂鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯） ， 熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮 。
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味 ， 沒有芝麻油滴別的食用油也可以） ， 蓋上蓋子，去準備配料啦 。
3.配料：扇貝?。?如果家里還有其他海鮮 ， 如蝦、海參等，都可以放 。
4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等 。
5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑（這步可是關鍵 ， 攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去 ， 邊煮邊攪拌 。
【煎扇貝要多久能熟】6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精 ， 拌勻 ， 關火 。
