自制的楊梅干可以保存多久？
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三個月左右 。
制作方法：
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅 。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干 。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖 ， 放入瓶中 ， 最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可 。
4.啟封后，要迅速分離果肉和酒 。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜 ， 清爽甘甜 。
楊梅酒是越放越陳越好，就是要保持密封，所以目前來看是沒有保質期 ， 但是一定要包裝好，以免空氣進去之后變酸了 。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏 ， 楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存 。
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楊梅放冰箱保鮮可以放兩三天 。如果將楊梅放于常溫下保存，一般情況下只能保存一天，第二天就容易變壞 。如果將楊梅放入冰箱0~4度中保存，則一般可以保存3天左右 。如果將楊梅放入0度以下的冰箱中進行保存的話，保存的時間會更久一點，但是存放的越久，它也越不好吃 。所以 ， 如果將楊梅放于冰箱中冷藏的話，最好不要超過3天 。挑選楊梅的技巧1、看顏色：應當挑選果面干燥、顏色鮮紅的 。青色、青紅色的楊梅還未成熟，不應購買 。2、用手觸摸：軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇 。肉質太硬 ， 則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳 。3、看果肉：首選粒粒凸起的 ， 癟下去的一般都不新鮮 。4、嘗一嘗：品種好的楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣 。不好的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣 。5、聞香味：新鮮的楊梅聞起來有股香味 ， 如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，過了最佳食用期 。
###其它資料參考###【自制楊梅干能保存多久】保存時間主要看楊梅干表面有沒有細砂糖，少量的糖會容易變質，但大量的糖會干擾其他微生物的生長，延長保質期 。沒有砂糖則能保存3天左右 。
楊梅：屬于木蘭綱、楊梅科、楊梅屬常綠喬木，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅，具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布 。楊梅原產中國浙江余姚，1973年余姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長 。楊梅屬有50多個種，中國已知的有楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅等，經濟栽培主要是楊梅 。
楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，十分可愛，是園林綠化結合生產的優良樹種 。孤植、叢植于草坪、庭院，或列植于路邊都很合適；若采用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想 。經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒 ， 有止渴、生津、助消化等功能 。
###其它資料參考###???楊梅挺好吃的，酸酸甜甜的，不僅能生津止渴 ， 還能助消化，每年的5-7月份是楊梅的成熟季節，這個時候市面上就會出現大量的楊梅，在楊梅大量上市的時候去購買價格也不是很貴 。
不過由于楊梅的水分比較多，且不能被壓著，不然就被壓壞了 ， 所以要想把楊梅好好保存起來也是需要下一番功夫的 。
不過也不是沒有保存方法 ， 作為一個愛吃楊梅的吃貨來說，對喜歡的東西做好保存那是一項必備的能力，下面來看看到底要怎么做才能把楊梅保存得更久吧！
1、把買回來的新鮮的楊梅放在一個通風的籃子里，但不要放太多了，以免把下面的楊梅壓壞了，這是針對沒有冰箱的朋友，如果有冰箱的朋友 ， 可以把楊梅放在一個小盒子里，放一層最好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏 。
2、如果覺得新鮮的楊梅放在冰箱保存不了多久的話，還可以做成楊梅罐頭，雖然自己在家自制的楊梅罐頭沒有工廠做的罐頭那么正宗 。
但是密封功能做的好的話保存個1個月也是可以的，而且楊梅罐頭味道也很不錯的，尤其是用那種很大顆的楊梅做的罐頭，酸酸甜甜的讓人吃了都能上癮 。
3、如果不喜歡吃罐頭楊梅，但是又希望楊梅保存得久一點，還可以做成楊梅干，把新鮮的楊梅清洗干凈后用鹽和白糖腌制一周左右的時間 。
等到了時間就把楊梅拿出來，倒掉鹽水把楊梅放在太陽下曬干，把楊梅曬至八成干的時候在上面撒上少許白糖和鹽，這樣可以延長楊梅的保質時間 。
###其它資料參考###酸酸甜甜的楊梅光是想起來就令人口水分泌，是夏天消熱解暑的不二選擇 。許多人買楊梅太多，或許一次性吃不完，那么楊梅要怎么做才能夠保存更長時間呢?一起來了解一下吧 。通風保存將楊梅分開裝在小盤子當中，放在陰涼且通風的地方保存 ， 一般來說，這樣的保存方式能夠將楊梅保存1-3天，時間很短 。不過在食用楊梅的時候要注意是否有發酸和腐臭味道，如果有的話說明楊梅已經變質，不能再食用了 。
冰箱冷藏楊梅可以放入冰箱的冷藏室之中進行冷藏，這種保存方式能夠將楊梅的保存時間延長一段時間 。不過要注意的是，直接將楊梅放入冷藏室就可以了，不能對楊梅進行清洗，因為楊梅中本身就含有小蟲子和細菌，清洗之后只會讓它們繁殖的更快 。
冰凍楊梅將楊梅清洗干凈，然后倒入一個裝滿清水的容器當中 ， 再倒入食鹽，讓楊梅在食鹽水里浸泡大概30分鐘，然后清洗干凈，將楊梅放入保鮮袋當中，將袋子密封好，放入冰箱的冷凍室 ， 最好把楊梅凍成冰 。這樣的保存方式能夠將楊梅保存最久，甚至放置一年都不會壞 ， 而且隨時都能拿出來吃 。
做楊梅酒楊梅還可以用來制作楊梅酒，將楊梅和白酒還有冰糖一起浸泡，三者的比例為4：5：1 ， 將酒和楊梅一起放進容器當中，密封好，放置一段時間就可以了 。不過做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，酒精度在45度以上最好 。不過楊梅酒不能多喝，畢竟除了諸多好處外，楊梅酒的壞處也是有的，所以一定要注意適度飲酒 。
除了這些方法外，還有十分專業的保鮮劑保存方法，以及將楊梅制成楊梅干、楊梅果醬和楊梅冰糖水等方式來對楊梅進行保存 。
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