花旗參燉烏雞燉多久 _烏雞

烏雞湯燉多久？

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如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯；如果是用炒鍋燉的話，多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間。一般而言，烏雞湯燉2個小時左右是最好的，這是因為燉2個小時，食材中的營養或保留，或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失。
烏雞湯的做法
食材準備：主料：烏雞1250克，輔料：紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺。
做法：
1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，去除多余的血水。
2.涼水鍋中下入烏雞進行焯水，不用熱水的原因是烏雞突然遇到熱水，其蛋白質會驟然收縮，口感不好，焯水后撈出烏雞，并用溫水沖洗，進一步去除雜質。
3.砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒，枸杞，燉2個小時。
4.燉1小時后放紅棗，然后繼續燉制，快關火的時候加枸杞，鹽，胡椒粉。
5.盛出裝碗，完成。
烹飪技巧
1、用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進行焯水；
【花旗參燉烏雞燉多久】3、砂鍋中加入溫熱水，再下入烏雞。

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20~30分鐘
一、花旗參煮多久?兩種做法煮的時間不一樣
1、煮、燉服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片和湯一起服下。或每日取2-5克放入瓷碗中，加水適量浸泡3-5小時,碗口加蓋，再將其置于鍋內，隔水蒸燉20-30分鐘，早飯前半小時服用。
2、蒸、含化、沖服法：將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用一個雞蛋拌入，蒸熟后服用。或西洋參放在鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶或瓷瓶內，每日早飯前和晚飯后各含服2-4片，細細咀嚼咽下。或將西洋參用小火烘干，研成細粉，每次取5克放杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后10分鐘,可分數次服用，以空腹飲用為佳。
二、花旗參的食療價值
花旗參具有滋陰補氣, 寧神益智及清熱生津, 降火消暑的雙重功效，古語云: “花旗參性涼而補, 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”，故補而不燥是花旗參的特別之處。
1、強化心肌及增強心臟之活動能力
2、強壯中樞神經, 安定身心并恢復疲勞, 有鎮靜及解酒作用, 增強記憶能力, 對老人癡呆癥有顯著功效
3、對血壓有調整作用, 使暫時性或持久性血壓下降，抑制動脈硬化并促進紅血球生長,增加血色素的份量
4、能調節胰島之分泌, 因此對糖尿病有功效
5、對肝臟有調節副腎上腺素之分泌, 促進新陳代謝的作用
6、能增強體力并對運動員具極大助益
7、抑制癌細胞生長, 增加免疫功能
8、助長消化, 對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。
三、如何煮花旗參雞湯
花旗參煲雞湯，目的是補虛，所以藥效為先，味道其次。所以要注意以下幾點：
1、備料：雞(最好是老母雞)洗凈切塊，花旗參適量、砂參、麥冬適量(用以去參的燥，很重要的)、枸杞少量。
2、煲湯：水中放入雞塊燒開，打去浮沫，加入配料，文火煲3-4小時，出鍋時放入淡鹽即可。
3、其它任何調料都不要，尤其是不能用蔥、姜。
4、如果不想藥用的話，完全可以不遵上法，根據自己的口味調制，但是完全沒必要用花旗參。
四、石斛花旗參湯的做法
1、將所有煲湯料備齊。
2、將豬瘦肉洗凈，切成塊。
3、將豬瘦肉放在沸水中稍滾沸，撈起用冷水洗凈。
4、將花旗參、石斛、蜜棗洗凈。
5、所以材料放進湯鍋內，加入6大碗水。
6、大火煲開后轉小火煲2小時，加鹽調味即可。
###其它資料參考###花旗參燉雞湯
材料：
烏骨雞750克，花旗參15克。
做法
1、烏雞砍成兩大件，洗凈血水，去掉內臟。
2、將洗凈的烏雞，一小片姜，花旗參片適量，半顆蜜棗一起放進燉盅里，加入純凈水或涼開水。以沒過雞塊，快到盅口為準
3、把燉盅放到注了水的鍋里，蓋上鍋蓋，水燒開后，轉中小火燉2 。5-3個小時。
4、燉好了之后加進鹽調味。
5、成品做成。
石斛的功效
鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營血，高熱煩熱者當用，干石斛滋陰清補為長，熱病后期，陰虧虛熱者適宜。在燉石斛花旗參雞湯時，對石斛的選擇也有講究。鐵皮石斛、金釵石斛，藥力較強；霍山石斛，適于老人虛人，陰液不足者，耳環石斛，生津而不寒涼，開胃健脾。花旗參烏雞湯的做法
在做之前，先準備好煲湯所需要的東西，比如烏雞等，配料加一些枸杞、紅棗等。雞可以按人的數量去準備，一只或半只都可以。在做之前，要先切掉烏雞的頭和尾，里面的內臟，用熱水洗一遍，放在一邊備用。花旗參用清水洗一遍，大概泡十秒鐘。做的時候，再加入姜片和紅棗一起煮。放入適量的水后，用微波爐煮，用大火煮20分鐘，再轉小火，燉30分鐘，然后再加一些枸杞，再煮十分鐘就可以了，按個人的習慣加適量的鹽。
花旗參，它還有另外一個名字叫西洋參，之前是從外國傳過來的，是一種寒性的東西，但非常滋補。它里面有一種物質，可以增強人的抵抗力和免疫力，特別適合體質弱，或老人吃。在煮之前，用水泡一下，可以讓它的藥性更好，然后和黃芪一起煮，不會油膩。但在做之前要去掉它的雞皮，這樣會更健康，不會那么容易長胖。
加一些生姜，可以很好地去除雞的腥味，味道更好。還可以加一些桂圓，更滋補，對身體更好。注意的是，在做的過程中，要看火，不要燒干水。中途不要再加水了，一次性加夠水是比較好的。
它還有另外一種做法，將放入冷水到鍋里，然后再將烏雞放下去，等到煮開水之后去掉它的皮。然后將準備好的配料放進去，倒適量的酒，用小火燉，大概燉兩個小時，讓它更入味，再撒一些鹽，再燉一個鐘就可以吃了。在做時，一定要注意，如果想讓它更好吃，火候是非常重要的，要不它就很容易燒干，或不夠入味，影響它的味道。夏天的時候喝這種湯，很溫補，對肺和胃都是很好的。
它的做法相對來說是比較簡單的，如果外表經常發熱的人，就不要常吃了。如果覺得這種湯很燥熱，可以去掉它的骨頭和皮，這樣它就沒那么熱氣了。
###其它資料參考###用料
主料
烏雞半只
花旗參15克
輔料
紅棗
3個
龍眼
6粒
鹽
1大勺
姜
1大片
枸杞
1小把
花旗參燉烏雞湯的做法
1.
烏雞洗凈斬件。
2.
紅棗泡發，龍眼干去核
3.
紅棗去核
4.
將烏雞、紅棗、龍眼肉放入砂鍋中。加入花旗參及姜片
5.
加入適量水。加蓋。
6.
用電燉鍋燉（電燉鍋內加入適量水和蒸架）。按至筋骨類。我煲了約3個小時，煲至骨肉分離。
7.
加入適量鹽，攪勻。
8.
出鍋前加了少量枸杞做點綴
花旗參燉烏雞湯成品圖
烹飪技巧
1、砂鍋內的水，我加入的是礦泉水和溫開水，當然也可以用自來水，就是要注意煲內的湯水一定要滾。
2、鹽在煲約2小時后再加入。
3、紅棗、龍眼等去核比較好，據說有核的會比較容易上火。
4、花旗參一次不要放太多，多了易苦，放少了，沒有參味。其它材料只是輔料，不要喧兵奪主。

###其它資料參考###花旗參燉小母雞
By rosejyy2000
為了追求湯的清澈，也不喜歡湯面油乎乎，所以就把雞內臟和皮膚全部拉下，加的花菇也不多，而且花菇的顏色不深，稍微有點香味到就行了，做出來的，的確是清淡了多。時下為避肺炎在家，可以考慮燉一些潤肺燥的湯來補補身，花旗參可提高免疫力，枸杞籽又清肝明目，這款湯可以在“非常時期”和平時，都合適，而且老少咸宜。
原料：小母雞、花旗參、生姜、枸杞籽、糖腌無花果、胡椒粉、精鹽。
做法步驟：
第1步、把母雞的內臟和皮膚全部扒去，用清水漂洗凈血水，冬菇去蒂對半切，枸杞籽沖洗、生姜切片，全部材料放入燉盅，再加入花旗參和糖腌無花果，放大半盅水。
第2步、蓋好蓋子入沸水里燉，轉中小火，燉60~90分鐘。
第3步、時間到后開蓋，用扁篩撇去浮油，加胡椒粉1/4小匙，調勻。
第4步、趁熱飲用，飲用時加適量的精鹽。
小貼士：
一、我們經常燉雞湯，如果怕多油，可以把雞皮和肉表面的油脂扒去，湯燉起來就沒那么油了；二、燉湯時不要放鹽巴，等燉好了，享用時再放適量的精鹽