衸櫨沆藍嗑? _鯊魚

鯊魚怎么煲湯？？

文章插圖
材料
主料鯊魚配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯
做法1．鯊魚處理干凈，刃段。
2．蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。
3．中火燒開，慢火燉熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小訣竅:
特點
【衸櫨沆藍嗑?】湯汁乳白，魚肉鮮嫩。
提示
清燉鯊魚以活鯊魚最好，冰凍的鯊魚不宜清燉。

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鯊魚的食用方法：
做法1：紅燒鯊魚塊
準備食材如下：小鯊魚1條，小蔥2根，干辣椒5個，干花椒1小把，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，生姜1塊，大蒜3瓣
具體做法如下：小蔥切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，接著把鯊魚放到盆里，加入開水，燙3分鐘，然后洗去鯊魚的外皮去鯊，去鯊后剁成小塊備用，起鍋加油燒熱，放入1把干花椒，放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入少許老抽，大火煮開，煮開后放入鯊魚塊，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，等湯汁不多時，加入少許水淀粉勾芡，再放入蔥段翻炒均勻即可出鍋！
做法2：清蒸鯊魚<br準備食材如下：鯊魚1條，蒸魚豉油適量，油適量，蔥絲.姜絲.紅椒絲適量.
具體做法如下：鯊魚買回來之后，清洗干凈，去鯊，然后放入蒸盤中，放入一半的，蔥姜辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之后端出，倒掉湯汁，拿掉蔥姜辣椒絲，再重復放上蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用油爆香蔥姜辣椒絲即可！
做法3：烤鯊魚塊
準備食材如下：鯊魚450克，色拉油適量，食鹽6克，辣椒粉適量，孜然適量
具體做法如下：鯊魚放盆里，用開水燙3分鐘，然后去掉外皮上的鯊，肉洗凈切塊，加入鹽腌制一會，不粘鍋內放少許油，煸魚塊到表面略焦，放入孜然粒和辣椒碎，炒香即可！
###其它資料參考###鯊魚做成鯊魚茄子砂鍋煲最好，做法步驟如下：
材料準備：鯊魚一條、茄子400g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、淀粉適量、甜面醬適量、調和油適量、糖適量、辣椒醬適量等等。
1、起鍋倒水燒開，把洗凈的鯊魚放進鍋中，焯水五分鐘。
2、五分鐘后把鯊魚撈出來切段，然后加鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。
3、起鍋倒油燒熱，然后放入腌制好的鯊魚肉。
4、把鯊魚肉煎至兩面金黃，然后盛出備用。
5、茄子洗凈切塊，放入油鍋中煸炒2分鐘，然后盛出備用。
6、把炒好的茄子放入砂鍋，然后放上煎好的鯊魚肉。
7、加入所有調料，然后大火煮開，轉小火燉20分鐘。
8、出鍋前撒上適量的蔥花即可盛出享用。

###其它資料參考###小鯊魚1條
蔥姜蒜等紅燒魚材料少許
紅燒小鯊魚的做法
去內臟，用剪刀從屁屁hole那剪開肚皮，內臟比普通
###其它資料參考###干鯊魚煲湯的食材：干鯊魚、老母雞、八角、老姜、大蔥、陳皮、西洋參、紅參、白胡椒、料酒、蘋果醋、香菇、干貝、海米、金華火腿。
1，首先浸泡干鯊魚，因為鯊魚干非常的咸，也很硬，所以必須用清水泡12-----20小時。
2，把大蔥切成段，生姜切成片，陳皮、八角、西洋參、紅參、清洗一下備用。
3，然后再把香菇洗干凈對半切開，金華火腿也切好備用，如下圖。
4，老母雞處理干凈，切塊放在鐵鍋內倒入少許油，煸炒母雞，為的是讓血水更快出來。
5 ，把炒好的母雞放入“砂鍋”，加上水，倒入所有配料，熬制半小時，中途打干凈血水，然后慢慢小火燉制！這時候把鯊魚干也煎炸一下。
6，然后隔半小時后把煎炸好的鯊魚塊倒入砂鍋，小火燉制2小時，如下圖。
7 ，最后調整一下味道，就可以出鍋食用了，下圖就是燉好的湯。

###其它資料參考###鯊魚骨猴菇濃郁煲湯
材料：鯊魚骨1副、猴頭菇3個、枸杞適量、紅棗5顆、排骨1斤、干鮑魚片15片、小干香菇10朵，白蘭地、米酒適量、水適量。
前置作業：將鯊魚骨、鮑魚片及猴頭菇泡發約1小時，小香菇、枸杞、紅棗全部泡發備用。
1.汆燙
　排骨入鍋中汆燙去除血水。將小香菇、猴頭菇、枸杞、米酒少許以及紅棗先準備好。
2.熬煮
　步驟1準備好食材放鍋中滾15分，下鮑魚片、鯊魚骨煮45分，放排骨煮3小時。
3.煲煮
　做法2放入陶鍋，放入電飯鍋蒸水1杯，跳起后燜30分，再滴少許白蘭地。
Tips：