鯽魚炸多久才熟 鯽魚一般炸多久才熟？
文章插圖
1、炸鯽魚要3分鐘左右熟 。
2、炸鯽魚時，必須要淀粉和面粉同時使用，而且比例還需要是1:1，因為淀粉吸水性更強，可以防止炸好的鯽魚走潮，而面粉可以使鯽魚炸的更酥脆，所以將它們搭配起來炸鯽魚 ， 能使鯽魚外酥里嫩，吃著還真香 。
3、炸鯽魚時需要進行復炸，也就是將鯽魚放入到不同油溫的鍋中炸2次 ， 第一次可以將鯽魚炸熟，第二次可以鯽魚吃著更酥脆的 。
文章插圖
1、小鯽魚小火炸制20分鐘 。
2、主料：鯽魚500克、孜然粉適量、胡椒粉5克、料酒2湯匙、鹽3克、花生油適量、玉米淀粉少許 。
3、小鯽魚去頭 ， 去鱗 ， 去內臟，清洗干凈 。
4、大些的魚表面切幾刀，小魚就不用切啦，放入鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘 。
5、腌好的魚表面撒玉米淀粉，抹勻 。
6、油熱后逐條下鍋 ， 小火炸制20分鐘 。
7、炸至魚骨酥軟后撈出，等油溫升高后復炸一邊制表皮酥脆即可 。
8、炸好的魚撒孜然粉或辣椒粉都行 。
###其它資料參考###主料；新鮮小鯽魚 輔料：菜籽油、鹽、料酒、姜、花椒粉、蔥、干淀粉
做法：1 、把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分 ， 蔥姜洗凈切末
2、把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥姜末拌均，腌制20分鐘左右
3、去掉水分，去掉蔥姜，撒上干淀粉拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動，晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型
5、翻面，炸到外皮發黃撈起
6、油再燒熱 ， 把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油，下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝干油即
小貼士
【油炸衸曖閾枰ǘ嗑?】1、復炸一遍，魚會更酥脆
2、魚肉質細 ， 纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入 ， 最好順著魚刺，切起來更干凈利落
3、魚的表皮有一層黏液非常滑 ， 所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了
###其它資料參考###油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆 。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鐘左右，撒上干淀粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可 。
炸小鯽魚
炸小鯽魚好吃的做法：
1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；
炸小鯽魚
2. 雞蛋兌水 ， 加面粉攪成面糊，比平時攤煎餅的面糊要?。?
炸小鯽魚
3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度；
炸小鯽魚
4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上面糊 ， 放進油鍋里炸制；
5. 炸到金黃色，出鍋 。
鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那么鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據各自口味下回調整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火 。
1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾干凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鐘 。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻 。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用 。
4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱 。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚 。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身 。炸制兩面金黃即可出鍋 。
