雞蛋羹雞蛋羹蒸多久 _雞蛋

蒸雞蛋羹要蒸多久？？

文章插圖
雞蛋羹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
一般來(lái)講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下：
1.新鮮雞蛋一個(gè) 。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的)，滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦

文章插圖
蒸雞蛋羹一般建議等水燒沸了之后再放入雞蛋羹，這樣可以確保整除來(lái)的雞蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的時(shí)候鍋蓋不要蓋嚴(yán)實(shí) ，要留一個(gè)小縫。要是把打好的雞蛋放到冷水中開(kāi)蒸的話(huà)，時(shí)間上面會(huì)大大增加，這樣時(shí)間一久，蒸出來(lái)的雞蛋就會(huì)變老，感覺(jué)吃起來(lái)一點(diǎn)都不嫩滑，要是把雞蛋放到熱水里面蒸的話(huà)，就會(huì)讓雞蛋提前進(jìn)入狀態(tài) 。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個(gè)、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗面上有很多細(xì)小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，開(kāi)火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。
5、水開(kāi)之后將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、打開(kāi)蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：
1、剝出蝦仁，去掉蝦線(xiàn)，將蝦仁放進(jìn)干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開(kāi)火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。
6、水開(kāi)之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、打開(kāi)蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似簡(jiǎn)單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來(lái)了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、調(diào)制蛋液時(shí)可以加幾滴醬油，不僅會(huì)使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦米會(huì)使蒸出來(lái)的蛋更加鮮美。
3、調(diào)制蛋液時(shí)水加少了，蒸出來(lái)的蛋會(huì)不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時(shí)雞蛋無(wú)法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來(lái)表面坑坑洼洼的主要是因?yàn)榈包S和蛋清沒(méi)有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來(lái)的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來(lái)的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時(shí)間要掌握好，蒸的時(shí)間太短，蛋羹無(wú)法蒸熟，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蒸蛋中的蛋白質(zhì)和卵磷脂具有保護(hù)肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質(zhì)，多吃雞蛋可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力。
4、女性朋友經(jīng)常食用蒸蛋可以補(bǔ)充膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補(bǔ)充足量的硒元素可以減少癌癥的患發(fā)率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補(bǔ)充足量的鐵元素可以預(yù)防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素A，維生素A有保護(hù)視力，養(yǎng)護(hù)肝臟的功效。
###其它資料參考###雞蛋羹一般蒸10-15分鐘左右便能熟了。蒸雞蛋羹,雞蛋和水的比例一般為1:1.5,不要放太多水,否則可能會(huì)蒸不成形,也不要放太少水,水分少了,雞蛋羹會(huì)過(guò)老。在蒸蛋羹的時(shí)候,鍋蓋給留上一個(gè)小縫,這樣所蒸出來(lái)蛋羹在口感上不會(huì)老,而且顏值上也是很過(guò)關(guān)的,不會(huì)有小孔鍋。
###其它資料參考###2個(gè)雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個(gè)雞蛋蒸9分鐘才能熟。
雞蛋羹做法
以蒸兩個(gè)雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調(diào)成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時(shí)在碗上蓋上一個(gè)盤(pán)子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關(guān)火，千萬(wàn)不要冷水一剛倒入鍋中，就把準(zhǔn)備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會(huì)揮發(fā)，會(huì)附著到食材上，影響雞蛋羹的口感。如果雞蛋分量多的話(huà)，那么蒸雞蛋羹的時(shí)間也要酌情延長(zhǎng)，最多不超過(guò)15分鐘為宜。
雞蛋羹1個(gè)雞蛋多少水比例：1個(gè)50克的雞蛋放90克的水即可。蒸雞蛋時(shí)，100克蛋液對(duì)應(yīng)180毫升的溫水，因?yàn)榈耙汉退谋壤?:1.8時(shí)，能使蒸出來(lái)的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因?yàn)樵谡綦u蛋時(shí)，溫水能使蛋液更快速的凝結(jié) ，雞蛋凝結(jié)得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩；
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候。
加水溫：俗話(huà)說(shuō)“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡。這一步驟的重點(diǎn)是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進(jìn)行過(guò)濾，因?yàn)閷⒌耙褐械臍馀莺碗s質(zhì)過(guò)濾掉，能使蒸好的雞蛋無(wú)蜂窩；
加蓋：蒸制時(shí)蓋上保鮮膜或者扣盤(pán)子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩；
開(kāi)水下鍋：蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味。

###其它資料參考###雞蛋羹是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的食品，老人和小孩都非常適合。我們?cè)谧鲭u蛋羹的時(shí)候需要嚴(yán)格把握好時(shí)間，這樣做出來(lái)的雞蛋羹才美味。
雞蛋羹蒸幾分鐘最好
雞蛋羹一般蒸十分鐘左右。
不過(guò)雞蛋羹的具體時(shí)間根據(jù)雞蛋的數(shù)量以及水的多少?zèng)Q定，時(shí)間其實(shí)并沒(méi)有一定,根據(jù)碗的大小,水開(kāi)后,一般8-15分鐘為好。
雞蛋羹的家常做法竅門(mén)
一、雞蛋要先打散，再加入清水?dāng)嚢瑁灰苯蛹铀黄饠嚢?。
二、雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兌80克左右的水，因?yàn)槲矣玫碾u蛋偏小，原計(jì)劃是三個(gè)雞蛋兌水300克，實(shí)際上是100克雞蛋，只放了250克清水。這樣的嫩度正合適，如果雞蛋較大，適量增加水的用量。
三、餐具的選擇上，以瓷的器皿為主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔熱性較強(qiáng) ，透氣性和傳導(dǎo)性較差，致使溫度傳導(dǎo)不能同步，才造成雞蛋羹受熱不均勻，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷質(zhì)餐具，熱的傳導(dǎo)性越好雞蛋羹成熟得越快。
四、蒸雞蛋羹可加入溫水，溫度不要過(guò)高，手試探略熱，40/50度即可，水太熱就成雞蛋水了，也無(wú)法讓雞蛋羹凝固，蒸出來(lái)效果也不好。溫水蒸的雞蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的時(shí)間約少于兩分鐘。試驗(yàn)的結(jié)果顯示，溫水蒸出來(lái)的雞蛋羹嫩滑程度和蜂窩狀結(jié)構(gòu)比較好，涼水蒸的雞蛋羹雖然也還不錯(cuò)，但稍微差了一點(diǎn)點(diǎn) 。溫水配比同上。
五、蒸制的時(shí)候封保鮮膜再去蒸制，上面扎兩個(gè)氣孔，蒸出來(lái)的效果最好。
六、雞蛋液加入水?dāng)嚧蚝髸?huì)有氣泡產(chǎn)生，輕輕吹走即可，也可以用勺子撇出，不著急讓氣泡自然滅掉也可以，否則影響雞蛋羹成型和美觀。
七、可選用稍淺一點(diǎn)的湯碗，最好是湯盤(pán)，三四厘米的深度最為合適，蒸制時(shí)間較短，也更容易成熟。碗過(guò)深，雞蛋液較多時(shí) ，需要多蒸三四分鐘，而且會(huì)出現(xiàn)成熟程度不同步的情況。
蒸雞蛋羹吃了有什么好處
保護(hù)秀發(fā)，秀發(fā)豐盈一步到位。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)元素豐富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補(bǔ)鐵皮膚紅潤(rùn)潤(rùn)哦，而且還能防止掉發(fā)，護(hù)發(fā)就吃點(diǎn)雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運(yùn)動(dòng)了。雖然每天都運(yùn)動(dòng)不那么現(xiàn)實(shí) ，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預(yù)防心臟病，適量吃雞蛋糕吃出強(qiáng)心臟。
不足的是，雞蛋糕的維生素C含量較低哦，所以不能偏食哦，多吃點(diǎn)橙子或者含維C的蔬菜都是不錯(cuò)的呢，膳食均衡身體棒棒噠。
小貼士
雞蛋羹煮的時(shí)間長(zhǎng)了，口感會(huì)下降很多，你可以購(gòu)買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)門(mén)蒸雞蛋羹的鍋，這樣就不用自己設(shè)置時(shí)間了，通常蒸煮好之后會(huì)自動(dòng)關(guān)閉電源，使用起來(lái)很方便，也不用擔(dān)心忘記計(jì)算時(shí)間。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹一般2~3個(gè)雞蛋的蛋羹，在水開(kāi)之后再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開(kāi)蒸鍋的水，等上汽之后再開(kāi)中小火蒸，如果雞蛋個(gè)數(shù)較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時(shí)間。蒸雞蛋羹的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的時(shí)間過(guò)短，雞蛋羹就不會(huì)完全蒸熟，里面可能還有未殺死的寄生菌，也不會(huì)凝固起來(lái)，既不健康也不好吃。
蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例為2:1最合適，這樣蒸出來(lái)的雞蛋既不會(huì)因?yàn)樗派倭硕|(zhì)地緊實(shí)、不鮮嫩、口感變老，也不會(huì)因?yàn)樗哦嗔硕荒苣坛尚?。
小貼士：打完蛋之后，蛋殼別扔，用兩邊的半個(gè)蛋殼，分別裝兩次的水倒入碗中，就能夠準(zhǔn)確的放入兩倍量的水啦。
最適合的就是放40度左右的溫開(kāi)水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹不僅嫩滑、無(wú)氣孔，而且凝固的剛剛好，不會(huì)太稀也不會(huì)太緊實(shí) 。
如果放冷水，蒸出來(lái)的雞蛋就會(huì)不夠滑嫩，而且如果是放的涼自來(lái)水，蒸的過(guò)程中會(huì)有空氣排出，雞蛋羹蒸出來(lái)還會(huì)有氣孔；如果是放剛燒開(kāi)的滾水，就容易把碗內(nèi)的雞蛋液燙成蛋花，蒸的時(shí)候也不能凝固了。
蒸雞蛋羹熱水下鍋更鮮嫩，一般來(lái)說(shuō)熱或者溫水下鍋，因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間縮短了，蒸出來(lái)的雞蛋羹會(huì)更鮮嫩。
蒸雞蛋羹的小竅門(mén)
打蛋要久，蒸雞蛋羹打蛋的時(shí)間一定不要省，不然蛋液和水沒(méi)有充分混勻，蒸好后碗的底部容易出現(xiàn)殘留的沒(méi)打散的蛋白；
蓋上保鮮膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高溫型的保鮮膜蓋好，能夠避免蒸鍋內(nèi)的水分掉入碗內(nèi)，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要選用耐高溫型的保鮮膜，而不是普通型的；
過(guò)濾更鮮嫩，蛋液打好之后，最好用過(guò)一遍篩子（就是過(guò)濾豆?jié){用的篩子），能夠?qū)⒈砻娴呐菽^(guò)濾出來(lái)，而且蛋液更細(xì)膩，雞蛋羹蒸出來(lái)也更加的嫩滑。如果不想過(guò)篩，那么也要將蛋液表面的泡沫撈出；
蒸好后放調(diào)料，鹽、生抽之類(lèi)的調(diào)味料一定不能在蒸之前就放了，不然會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早變性，蛋羹不鮮嫩。只需要在出鍋之后放少許的生抽就很好吃了。

###其它資料參考###蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘，不過(guò)是開(kāi)水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，蛋液加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬。
蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤(pán)子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)
1、忌加生水和熱開(kāi)水
加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調(diào)味品
蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩。

###其它資料參考###01
10—15分鐘
蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘，不過(guò)是開(kāi)水放蒸鍋冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85°C左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤(pán)子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
做法一:開(kāi)水蒸
1、新鮮雞蛋一個(gè) 。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的)，滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦!
注意以下幾點(diǎn) ，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:1或要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?。
做法二:冷水蒸
1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2.加入蛋液倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。
蒸蛋羹的6個(gè)小秘訣:
1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開(kāi)或者是純凈水
3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類(lèi)推，勺子就是說(shuō)家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過(guò)濾雞蛋液，將氣泡過(guò)濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開(kāi)了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面。按照以上6個(gè)步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹時(shí)一般三個(gè)雞蛋需要蒸10分鐘，雞蛋多的話(huà)需要更長(zhǎng)時(shí)間。
最佳選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。家中沒(méi)有不銹鋼碗，薄點(diǎn)的瓷碗也可以。水開(kāi)后放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
擴(kuò)展資料：
蒸蛋羹注意事項(xiàng)：
1、不要用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋會(huì)有蜂窩。
2、不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)和蛋液，這樣蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。
3、用涼開(kāi)水，也就是燒開(kāi)后自然冷卻的水，來(lái)調(diào)和蛋液。
【雞蛋羹雞蛋羹蒸多久】參考資料來(lái)源：百度百科-蒸雞蛋羹