什么書介紹茶怎么泡 _茶葉

推薦幾本關于茶道方面的書籍？

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這些年下來，時不時都會收到茶友發來消息問，有沒有什么關于茶知識的書籍推薦，可作為系統性學習，或者適合初喝茶的茶友看的書等等。仔細回想了一下，每次遇到類似的問題，我似乎都沒有相對完整的答案回復他們。剛看到這個問題那我就簡單的說說茶道方面的書籍，
在茶葉領域，正統的書籍有很多，比如推薦《茶葉審評與檢驗》，你能從中大致了解清楚評茶的主要方向有哪些，對于許多初學飲茶的茶客來說完全夠用了，閱讀起來也不難，通俗易懂。
還推薦《茶經述評》，這本書在我看來非常牛，你可以把它理解為是對陸羽《茶經》的解讀，同時還有自己的見解。但也有必要說的是，書中有些觀點與現今存在些差異，但依然還是很值得閱讀。還有一本《茶葉全書》，相當于一本茶葉百科全書。
當你有了正統作品、專業的論文期刊閱讀經歷后，再去看一些比較有新意的觀點之時，你就能判斷這些觀點哪些能夠對你有幫助，哪些不會被誤導。
以上是我對茶書籍學習的一些看法，當然，也僅僅是供以參考。最關鍵一點，依然還是多喝多實踐。
前些年我學茶道時也收集了不關于茶道的書籍，這些書均出自古籍閣的茶道電子書合集，包括了茶道從入門到精通的全部資料，非常全面
歷年來收藏的茶道書籍目錄：
《茶鑒賞手冊》《[中國茶具百科·彩圖版]》《[中國茶典]》《[中國茶療]》《[中國茶韻]》
《[茶與中國文化]》《[茶與茶藝鑒賞]》《[茶當酒集]》《中華茶文化尋蹤》
《中國十大名茶沖泡方法-茶道》《中國茶文化叢書：《數典》》
《中國茶文化叢書：《紀茗》》《中國茶文化叢書：《說泉》》
《中國茶文化叢書：《談藝》》《中國茶文化今古大觀》
《中國茶文化圖典》《中國茶經》《[品茶錄：中華茶文化]》
《[唐]陸羽撰、沉冬梅校注：茶經校注》《[圖解茶經.經典圖解暢銷版]》
《[圖解茶經：認識中國茶道]》《[日本茶道文化概論]》《中國茶經[全彩典藏版]》
《中國茶經·完整版版》《[茶文化與茶具]》《[茶文化博覽·中國茶典]》
《[茶文化概論]》《茶藝風情.中華茶文化叢書07 》《茶藝風情.中華茶文化叢書07》
《茶路歷程.中華茶文化叢書01》《中華茶文化基礎知識.陳文華》
《中華茶文化叢書(全10冊).9茶哲睿智》《中國茶系列.茶具清雅+中國茶具藝術與鑒賞》
《茶具清雅.中華茶文化叢書》《[茶道].文字版》
《中華茶文化基礎知識》《中華茶文化尋蹤》《[茶道入門三篇：制茶、識茶、泡茶·彩圖版]》
《中國十大名茶及相關知識略》《弘揚茶文化從零開始學泡茶》
《茶療百疾》《中華茶文化叢書(全10冊).10茶趣異彩》
《中華茶文化叢書(全10冊).3茶具清雅》
《中華茶文化叢書(全10冊).4茶道玄幽—中國茶的品飲藝術》
《中華茶文化叢書(全10冊).5茶飲康樂》
《中國十大名茶及相關知識略》《中國文化新論叢書-茶與中國文化》
《中國禪茶文化精神及其社會價值》《中國茶葉大辭典》《中國茶文化叢書：《習茶》》
《中華茶文化叢書(全10冊).6茶館閑情—中國茶館的演變與情趣》
《中華茶文化叢書(全10冊).8茶典逸況—中國茶文化的典籍與文獻》
《茶典.茶集2（茶藝、茶俗、茶詩文）中》《茶典逸況.中華茶文化叢書》

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1.《生活月刊》著《茶之路》除去之前的紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，這是我看的第二個關于茶的資料。書序中指出年輕人多不喝茶，是因為沒有合宜的識茶渠道、核查方式和用茶幫助的整體氛圍。這樣，年輕人就不知其好，或者知其好卻不得其門而入。這本書，通過旅行的方式，踏上中國茶樹種植地的山路去尋找茶源，講述歷史、種茶環境、制茶過程、茶葉特點，也講一些茶人的故事，人文感十足。它用一種簡單的方式和平易的態度，通過茶本身的故事，讓人有看下去的欲望，讓人更想去了解茶，去試試品嘗茶。這本書，也和茶一樣，讓人有回甘的感覺。作為一本初步了解茶的書籍，非常推薦。
2.鄭國建主編《中國茶事》這本書對我來說更像是一本工具書，它對茶葉分類、中國名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養生與茶美食、茶歷史與茶文化做了一些講解。對我來說，比較適用的是書中對每種茶葉的解釋和品鑒方式。書中有圖文對照，從茶葉本身、茶湯、香氣、味道和一些獨特的地方去講解品鑒的方法，這塊對我來說非常有用。喝茶的時候對照著看，對茶本身的理解會深一些。書的第四部門講了現代工夫泡茶的基本方法，也有一定的學習之處。整本書，對我喝茶的“實踐” ，幫助比較大。其實想說一句，想學茶，多喝最有幫助。
3.陳宗懋楊亞軍主編《中國茶經》是一本教科書、工具書，這是一本非常完整的講茶的書，從地理分布到制茶工藝、茶葉特色，非常專業。但是說實話，對我這種非專業的朋友，涉讀起來稍顯費力。總體來說，這本書對于系統性了解茶葉，十分有幫助。
4.周重林李明著《民國茶范：與大師喝茶的日子》這本書沒怎么講茶，倒是以茶為線索，講了一群頂級文人的故事，有胡適、魯迅、周作人、梁秋實、林語堂、聞一多、郁達夫、陶行知、汪曾祺、巴金、李叔同、蘇曼殊、豐子愷、張愛玲、張恨水和顧頡剛。作為茶周邊的趣事，這本書就非常有意思，所以這本書我也推薦。
以上這四本，除了《中國茶經》很專業，另外三本書屬于入門級，對茶會有初步了解有幫助的書。兩年來，筆者覺得喝茶最重要的還是實踐，看書作對比，和更多有經驗的茶人交流，都是了解茶的渠道。對茶文化傳承這件事一直不太接受，了解茶之后，喝茶，真的只是生活中一件非常平常的事情，并沒有那么大的責任，需要我們去傳承。而且，有些茶真的很好喝，比如昔歸、冰島、蒙頂甘露啊。我們很多人也愛喝咖啡，但和愛喝茶一點不沖突。希望越來越多的人了解茶，愛上茶。
###其它資料參考###茶道是以修行悟道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。所謂茶藝是指備器、選水、取火、候湯、習茶的一套技藝；所謂茶禮，是指茶事活動中的禮儀、法則；所謂茶境，是指茶事活動的場所、環境、所謂修道，是指通過茶事活動來怡情修性、悟道體道。先學會泡名種茶葉吧然后再一步一步了解茶葉歷史呃，多問，多看，多學。為你推薦一本書《中國茶道》
###其它資料參考###泡茶法大約始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用葉茶，流風至今。泡茶法大約始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用葉茶，流風至今。十六世紀末的明朝后期，張源著《茶錄》，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇；許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權宜、宜節等篇。《茶錄》和《茶疏》，共同奠定了泡茶道的基礎。十七世紀初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》。十七世紀中期，馮可賓撰《岕茶箋》。
十七世紀后期，清人冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進一步補充、發展、完善了泡茶法。傳統泡特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。沖泡步驟:燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.倒水：將壺內的水倒出至茶船中。置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵” 。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。奉茶：自由取飲，或由專人奉上。去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

###其它資料參考###1、《中華人民共和國茶葉國家標準》這不是一本書，是一份份文檔，基本有點名氣的茶都涵蓋了，網上可以下載不用買，讓你買茶不再被忽悠。
《中國茶事》
2、《中國茶事》鄭國建這算是一本工具書了，對茶葉分類、中國名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養生與茶美食、茶歷史與茶文化做了一些講解。有圖文對照，從茶葉本身、茶湯、香氣、味道和一些獨特的地方去講解品鑒方法，可以喝茶時對照著看。
《中國茶經》
3、《中國茶經》陳宗懋、楊亞軍非常完整的茶業百科全書，從地理分布到制茶工藝、茶葉特色，非常專業。這本書對于系統性了解茶葉非常有用，但對于非專業的同學稍顯費勁。
《茶經述評》
4、《茶經述評》吳覺農陸羽的《茶經》讀起來會艱澀難懂，推薦當代茶圣吳覺農主編的這本，從1979年開始撰寫，如今這本是第三稿，從注釋-評述-精簡其稿，可見內容的詳實與寫作精神。
《中國古代茶書集成》
5、《中國古代茶書集成》朱自振、沈冬梅、增勤近1000頁，集成了近120種茶書，把歷代問世的茶書按唐五代、宋元、明、清四個階段，給以全文整錄并作詳細的校對和注釋，是一本古代茶學遺產完備的繼承與梳理。
《武夷茶經》
6、《武夷茶經》蕭天喜福建武夷山算是茶產業發展巨頭之一，囊括了六大茶類之二，是紅茶和烏龍茶的發源地。
這本書介紹了武夷茶、武夷巖茶的歷史源流、品種名叢、栽培管理、制作工藝、品飲文化、茶藝茶俗、茶具茶器、產區產量、流通傳播、民間故事，以及相關的詩詞文賦、論著資料、圖表等等，視野之寬闊，資料之詳盡。
茶學專業四大金剛
7、茶學專業四大金剛《茶樹栽培學》、《制茶學》、《茶葉審評與檢驗技術》、《茶葉生物化學》適合茶學專業的同學，搭配茶葉審評課程邊練邊看，知識性很強，絕對受益匪淺，如果報了考證班，這四本書也許能陪伴你考完高級評茶師。
《中國名優茶系列》之婺源綠茶
8、《中國名優茶系列》程啟坤一種茶一本的小冊子，筆者大都是對該茶類有深刻認識的老茶人，教科書式的行文邏輯，對學習一款茶有很好的入門引導作用。綠茶類尤其全面，大部分名優綠茶都包括了。
《茶源地理》之福鼎
9、《茶源地理》吳垠以游記為基鏈，將白茶的樹種起源，國營茶廠興起、白茶工藝、風土人情節節串連，語言通俗易懂，極具趣味性，可謂初學者必備書單！
《漫話普洱茶》
10、《漫話普洱茶》鄒家駒作者是蜚聲國內外的普洱茶專家，曾兩任云南省茶葉協會會長。本書圖少文字犀利，普洱茶的另類教科書，看過它你就不怕別人在普洱這一難點上碾壓你了。

###其它資料參考###綠茶主要以玻璃杯沖泡和蓋碗沖泡為主
玻璃杯沖泡
明代張源所著《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在沖泡綠茶的時候，投茶是有順序的，即所謂的下投、中投、上投。
下面讓我們一一介紹這三種方法的區別。前提：玻璃杯容積為200ml，投茶量為3—5克
溫杯技巧
溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序，可起到保溫留香的作用，而且能避免玻璃杯在高溫情況下破裂。
1、上投法——細嫩的名優綠茶品種
代表：碧螺春，信陽毛尖
技巧：先將開水注入玻璃杯中，至七分滿，等水溫降至75℃左右時，放入茶葉。
注意：采用上投法沖泡，很容易造成茶湯濃度上下不一，茶香揮發不出，這時可輕輕拿起玻璃杯，晃動，讓茶湯濃度上下一致，讓茶香揮發。
2、中投法
代表：龍井、六安瓜片
中投法投茶
技巧：先往玻璃杯注入開水，至1/5滿，然后待水溫降至80℃，投入茶葉，轉動玻璃杯，之后再注入水溫為80℃的水至七分滿。
3、下投法
代表：太平猴魁，日照綠茶
技巧：先往玻璃杯投入茶葉，之后加入85℃的水至七分滿
選取一個150ml的蓋碗，用茶則取出3-5g龍井，備好80-85℃的水（煮開放置至水溫80-85℃）。
蓋碗沖泡技巧
1、溫杯
將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉，溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序，可起到保溫留香的作用。
2、投茶
將稱好的茶葉投入蓋碗中
3、倒水
往蓋碗中倒入80-85℃的水，倒水時注意，水不能直接倒在茶葉上，沿著蓋碗邊緣倒入，不然會影響茶葉的口感。
【什么書介紹茶怎么泡】4、出湯
綠茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出湯，把茶湯倒入公道杯中，之后分茶。
沖泡總結
1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量還得根據個人的口感去調整，比如一個喝習慣了濃茶的老茶客，你給他泡3ge的綠茶，他只會覺得沒有味道，對于這個茶客來說，你這茶就是不好的，這樣投茶量也得因人而異。
2、溫杯：正式泡茶之前記得溫杯，不論是哪種茶具沖泡茶葉。溫杯可以起到保溫留香的作用。
3、沖泡：沖泡時，應該注意，不要直接把開水倒在茶葉上，這會嚴重影響茶湯的品質。
4、水溫：沖泡綠茶，特別是高級綠茶，水溫不宜過高，但是也不能太低，最好的溫度在80-85℃之間，如果急著泡茶的話，可以把開水倒在公道杯中，然后沖泡時，用蓋碗的蓋子做引流，把水倒入蓋碗中
###其它資料參考###1、溫具，將茶杯洗凈，用開水稍微燙過，此為溫杯。
2、置茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。其目的是使茶葉完全蘇醒過來，重新煥發出茶葉的本質，并且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔凈。
3、沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
4、倒茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嘗。