芋泥蛋糕怎么做好吃 _蛋糕

芋泥蛋糕做法芋泥蛋糕怎么做好吃？

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1、主料：蒸熟的芋頭90克、牛奶85克、雞蛋五只、油30克、糖60克、面粉75克；輔料：檸檬汁幾滴。
2、提前準備好材料，芋頭要事先蒸熟。
3、將蒸熟的芋泥倒入料理機，加入牛奶攪打成細膩的泥狀。
4、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
5、蛋黃打散加入油攪拌均勻。
6、加入芋泥混合均勻。
7、分三次篩入面粉翻拌均勻。
8、滴入檸檬汁，分三次加糖，打發蛋白至濕性發泡即可。
9、分次將蛋白霜加入到蛋黃糊翻拌均勻。
10、倒入模具中，并震幾下，將大的氣泡震出。
11、放入事先165度預熱好的烤箱，再調至160度40分鐘烘烤，出爐后摔兩下立馬倒扣，直至冷卻脫模，好吃的芋泥蛋糕即可食用。

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芋泥蛋糕怎樣做，香甜松軟，比奶油熱量低呢？近期大爺略微改進芋頭巴斯克芝士蛋糕的芋頭餡，配搭原味蛋糕卷的#生日蛋糕#體，輕輕松松就能作出這一款芋泥爆量的保溫墻板芋泥生日蛋糕，芋頭控確保承受不住。喜歡吃芋頭的人肯定難以抗拒芋泥獨特的魅力，不論是如鮮奶油般滑順或是帶些顆粒的蓬松感都越來越受歡迎！好吃的芋泥應該怎么做？
作為芋頭控一定要學起來。在制作芋泥時，可以依照你喜歡的口味來挑選種類，與此同時一定要注意時節和原產地，提議可以挑選甲仙、大甲一帶出產芋頭，材質較柔軟，做甜品特別適合。
在芋頭蒸熟還熱騰騰的情況下，添加很多砂糖拌勻即進行，不過這樣的芋泥甜度很高，偏少立即服用，一般會用于制作飲品，配搭牛乳、冰塊兒攪弄成芋頭牛乳。大爺原本想做的是芋泥蛋糕奶油，保證一半感覺蛋糕裱花很累就放棄了，事實上還行放棄了，我自己的蛋糕裱花水準還不行，可是沒事兒！吐司面包都是好吃的，還比蛋糕奶油熱量低呢？
食物：生日蛋糕：牛乳55g、鮮奶油55g、中筋粉60g、雞蛋黃5顆、蛋白質5顆、砂糖65g芋泥：芋泥1000g、鮮奶油80g、砂糖100g、淡奶油200g
第一步生日蛋糕]：牛乳、鮮奶油微波加熱后拌和到乳狀液，篩粉添加中筋粉拌勻，生雞蛋分離出來蛋黃和蛋白，雞蛋黃添加前一步的面糊中拌勻，蛋白打發環節中分2-3次添加砂糖，消磨到帶光澤度，提到尾部帶彎勾。
第二步用鏟刀把面糊和打發蛋白輕輕地拌勻，倒進磨具中輕摔幾回排出來汽泡，160℃烤20-25min 。芋泥&拼裝]：淡奶油、鮮奶油、砂糖，加溫到微滾，添加芋泥，持續加溫拌和到徹底滑順，倒出來用保鮮膜封死制冷預留，生日蛋糕切半成二塊，在其中一塊鋪平芋泥刮平，再蓋緊另一塊蛋糕。
小貼士芋頭的種植方式分為水稻田與旱地二種：水稻田種植的別名水芋，生長發育迅速、產量高，特色是水分含量多，材質扎扎實實而較硬，入鍋煮不容易立刻散去，

###其它資料參考###芋泥布丁蛋糕。歷久彌新好滋味材料
鮮奶油500克、糖粉1杯、優酪乳1/2杯、雞蛋4顆、低筋面粉2杯、砂糖1杯、泡打粉2茶勺、
奶油200克、香草精2茶勺、芋泥1000克、統一布丁3個。
做法
（1）作法：奶油微波融化后將所有材料攪拌在一起，分裝到烤模， 180℃烤35分鐘就可以啦！
（2）烤好的蛋糕橫切成三等分，最底層抹上芋泥！
（3）均勻抹上像這樣，之后再蓋上第二層蛋糕！
（4）第二層蛋糕上抹上打發鮮奶油，再鋪上布?。?
（5）布丁上再抹一層薄薄的打發鮮奶油！
（6）蓋上最上層蛋糕！
（7）整個蛋糕抹上打發鮮奶油！
（8）將芋泥放在擠花袋里擠出喜歡的造型就可以啦！
（9）甜而不膩的好吃蛋糕就可以好享受啦！

###其它資料參考###家里沒有淡奶油...但擋不住我一顆想吃甜品的心，不僅口感上完全不輸，而且更低脂不是嗎？芋頭真的是很好的飽腹食品，好吃又低卡，哪個女生不愛呢~這款芋泥蛋糕的內餡不用加鮮奶油，操作上更方便，而且吃起來也很清爽，搭上蛋糕真的好吃呦！
蒸熟的芋頭250克；砂糖30克；牛奶2大匙；無鹽奶油40克；低筋面粉60克；蛋黃3個；全蛋1個；蛋白3個。
做法：
1、制作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用
2、將無鹽奶油和牛奶以小火加熱，煮沸后離火
3、篩入低筋面粉，并以木匙快速攪拌
4、放回爐火上，邊加熱邊攪拌，直到面糊成為一團，且不會沾黏鍋子后離火（加熱時間約1分鐘），然后再把面團移至鋼盆內
5、將蛋黃和全蛋打散，分3次加入面團中，每次加入都要充分拌勻
6、制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈尖立狀即可
7、把蛋白霜分2次加入步驟5的面糊中，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
8、將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，然后抹平表面，放進已預熱185℃的烤箱中，烤15分鐘
9、烤好后，隨即將蛋糕移出烤盤，并把四邊的烘焙紙撕開，放至完全冷卻
10、將蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙紙上，均勻地涂抹上步驟1的芋泥餡
11、放上另一片蛋糕，然后涂抹上芋泥餡，再蓋上一片蛋糕
12、用烘焙紙包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘，使蛋糕可以定型，取出后切塊即可

###其它資料參考###我真的超喜歡吃芋泥，經常做芋泥空口吃，芋泥餡像芝士口感，很過癮，很好吃。今天有空，用喜歡的芋泥做一款芋泥蛋糕，蛋糕松軟，芋泥香醇，搭配起來就是神仙美味啊，大家一定要試試。
食材
芋頭 100克
戚風蛋糕胚 400克
白糖 25克
糯米粉 10克
牛奶 180克
紫薯粉或一小塊紫薯泥一湯匙淡奶油 200克糖粉 15克紫薯粉一小勺裝飾用水果、香草適量
方法/步驟
芋頭蒸熟碾成泥，加紫薯粉調色，也可以加一塊紫薯一起蒸熟調色，加入牛奶和白糖攪拌均勻成芋泥糊。
家里有攪拌機的可以不用碾泥，步驟一直接用攪拌機完成。
芋泥糊留兩大湯匙備用，其余加入糯米粉充分攪勻后放微波爐加熱2分鐘。
加熱好的芋泥糯米糊再次攪拌，已經有芝士糊效果。
準備好蛋糕，把降至常溫的芋頭糯米糊倒入中間孔洞，也可以挖更大的口或者再在表面插幾刀（不要插透蛋糕）填充更多餡料。
多余的可以用刮刀抹掉。
7
打發淡奶油，一小勺紫薯粉和糖粉至六七成，加入剩余芋泥糊攪拌均勻，澆在蛋糕表面，擺上水果香草裝飾。
END
注意事項
如果你有喜歡吃的其他東西，也可以加上去。
蛋糕胚可以切開加入一些水果顆粒，做成夾心蛋糕，更加美味。

###其它資料參考###芋泥千層蛋糕
為了芋泥自由做了好多芋泥為了消耗就做了芋泥千層蛋糕因為個人不喜歡太甜的所以糖放的不多大家根據口味自己酌情放就行喜歡奶油多的芋泥少點喜歡芋泥多的芋泥多點只要攪勻就可
用料
雞蛋2個
低筋面粉100克
牛奶250ml
黃油30克
糖根據口味適量
荔浦芋頭1個
紫薯適量調色或者直接加紫薯粉
奶油300g左右根據個人喜好
芋泥千層蛋糕的做法
首先做芋泥芋泥做好了放涼才能做千層不然溫度太高奶油會融化的
芋頭和紫薯蒸熟用絞肉機或者攪拌機或者破壁機混勻就行都沒有就趁熱用勺子壓碎喜歡顆粒感的可以不用攪拌太久時間
我一次性做的比較多想用多少取多少
再做千層皮雞蛋加入融化的黃油牛奶面粉再過濾一遍更細膩千層皮小火不粘平底鍋一層層做我用的千層平底鍋很小四寸大小的樣子
等千層皮都做好了放著晾涼
接下來做奶油奶油和糖的比例大概10：1
我會再少點打蛋器打發奶油可以稍微打的稠一點硬一點因為要混合芋泥
打好的奶油里加入芋泥根據自己喜好我放的很多然后用打蛋器最低檔稍微混合就好切忌不要久萬一奶油打過了不放心的可以用硅膠棒攪拌我懶就用打蛋器了
最后組裝一層皮一層芋泥奶油疊加就行有多余的芋泥奶油可以放玻璃杯里然后加入牛奶自制的芋泥牛乳就做好了

###其它資料參考###在一個干凈的容器將蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比較細泡，分3次加糖，打至硬性發泡后防一旁
2.另一個容器打蛋黃加入糖，打至糖溶，顏色轉淺，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次篩入粉拌均
3.蛋白霜分3次加入蛋黃糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可攪拌太久，攪拌過度消泡蛋糕就不松不會漲高。
4.拌好的面糊，應該還是稠狀的，稀稀的面糊就不對了，中層上下火160-170度（55Lt烤爐）， 45-50分鐘，出爐倒扣在網架上，待涼后把蛋糕橫切成三份
芋頭層做法：
1.把切片蒸好的芋頭，壓成泥，也可以直接用攪拌機打爛，放入攪拌機加入從1200m取出的椰漿，足夠打得動，就可以了
2.剩余的椰漿和芋頭泥倒入盆里，流下300ml加入白色綠豆粉拌均勻，備用。
3.芋泥糊，椰漿，鹽，糖，燕菜粉，這些材料先用中火一起煮滾，馬上轉小火
4.在加了綠豆粉的椰漿里加入適量的紫色素攪拌均勻后過濾倒入（3）里
5.過濾綠豆粉漿，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入后馬上拌均，因為很快就會稠掉，濃稠狀后熄火，一層yam層一片蛋糕至8寸蛋糕模內，做完為止。
小訣竅
盡量把蛋糕體移至中間
假如蛋糕體有浮起現象，可以用重物壓著，最好和蛋糕體一樣大小盆，底部要平，壓著讓蛋糕體和Yam層平平，盆不夠重，可以在里面慢慢加水。
收冷藏，別用塑料袋包?。興?蛋糕會濕濕，用一個高過蛋糕的盆蓋著就可以了，冷藏3-4個小時，即可。
###其它資料參考###這是臺灣買得很火的一款蛋糕卷，松軟的蛋糕包著綿密的芋泥真的很好吃?。?
用料
雞蛋4個
砂糖適量
玉米粉2小匙
泡打粉1小匙
低筋面粉70g
沙拉油（或者牛油）50g
牛奶50ml
椰奶適量
芋頭
臺灣芋泥蛋糕卷的做法蛋黃+20g糖稍微攪拌一下，然后再加入牛奶和沙拉油繼續攪拌臺灣芋泥蛋糕卷的做法步驟1面粉類全部加入攪拌均勻
蛋白+40g砂糖打發至企身臺灣芋泥蛋糕卷的做法步驟3
蛋白和蛋黃糊混均臺灣芋泥蛋糕卷的做法步驟4
烤盤墊上牛油紙，把蛋糊加進，烤箱180烤15min臺灣芋泥蛋糕卷的做法步驟5
飯鍋把芋頭蒸熟，加入3大匙糖，帶上手套捏至沒有塊狀就ok
加入3大勺椰漿，把芋泥混合
把芋泥鋪上蛋糕片臺灣芋泥蛋糕卷的做法步驟8
蛋糕卷起，用牛油紙包著放冰箱冷凍一下方便切開臺灣芋泥蛋糕卷的做法步驟9
小貼士
蛋糕卷放冰箱最好冷凍1個小時

###其它資料參考###材料
4寸海綿蛋糕片1片海綿蛋糕碎適量
第一層芝士蛋糕材料：雞蛋1只室溫奶油芝士140克糖50克低筋面粉4克淡奶油30克
第二層芝士慕絲材料：蛋黃20克馬卡彭斯芝士60克淡奶油140克糖30克吉利丁片4克水25毫升
【步驟】
1.把海綿蛋糕片放入4寸的蛋糕模中，備用。
2.制作第一層芝士蛋糕：
室溫奶油芝士加入糖，用電動打蛋器打至順滑，便打入雞蛋，再打勻。
3.然后加入淡奶油及低筋面粉，打勻，并過濾入步驟1的蛋糕模中。放進已預熱至150度的烤箱中，烤20分鐘至稍微泛黃，取出放涼，再冷藏備用。
4.制作第二層芝士慕絲：
吉利丁片放入冰水中，浸軟，擠干水份。
5.蛋黃、水及糖倒入碗中，隔熱水拌勻至糖融化，放入已軟化的吉利?。?拌勻。
6.把蛋黃糊待涼至室溫后，加入馬卡彭斯芝士拌勻，再過濾備用。
7.淡奶油用電動打蛋器打至8分發，加入芝士糊中，拌勻，留約1/5的慕絲室溫備用。
8.其余的慕絲倒入芝士蛋糕模中，冷藏3小時。
9.蛋糕脫模后，把整個蛋糕涂上留起的慕絲糊，再沾上海綿蛋糕碎，再放回冰箱冷藏1小時至完全定型，即可食用。

###其它資料參考###這個蛋糕主要弄到兩個原料：一是檳榔芋，就是菜場里那個很大很大的芋頭，我挑了個小的，也有四斤重呢。飯店里通常用這個芋頭蒸扣肉的。另一個就是芋頭醬。學名叫做色香油（香芋型）。我是在協旺焙烘服務中心買的，廣州產的“焙道樂” ，小瓶約200克（ML?),20元左右，質量不錯。上次去協旺，還買了“吉悅”牌奶油（WHIPPING CREAM),是店里推薦的牌子，天津產的。這個奶油是甜奶油，不需另加糖霜，制作使用比較方便。
好了，把所有的原料說一遍吧。
海綿蛋糕：雞蛋3只－4只，面粉半杯，糖適量（根據自己喜甜來定），檸檬汁1茶匙，黃油或色拉油30毫升。
芋泥餡：芋頭200克，糖4大勺，奶油3大勺。
香芋奶油：奶油半杯，芋頭醬2小滴。
【芋泥蛋糕怎么做好吃】先把芋頭切片蒸熟，壓成芋泥，趁熱加糖拌勻至糖融化，加奶油拌勻。我感覺加了奶油后，芋泥有些偏濕，又放在鍋里煸炒，使水份蒸發掉一些。至于蛋糕，如果實在沒有時間，可以買現成的，比如，我們單位旁的華聯超市里現烤的格格蛋糕就不錯，5 。8一斤。新鮮出爐，口感也不錯的。制作香芋奶油：先把奶油打至干性發泡，加入芋頭醬拌勻。打發奶油時發現WHIPPING CREAM打出來真的不夠挺，怪不得很多焙烘網站上大家都這么反映：奶油質量好，反而不好打。所以更覺得裱花蠻難的哎，更何況是裱花新手。