普洱茶餅怎么分別 _普洱茶

怎么看普洱茶餅的好壞？

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怎么看普洱茶餅的好壞
怎么看普洱茶餅的好壞，普洱茶有很多種類形，都說(shuō)普洱茶是越放年份越久茶就會(huì)越香醇，其實(shí)不是這樣的，保存不當(dāng)茶葉是會(huì)壞的，那么壞的普洱茶餅可以通過(guò)什么來(lái)分辨好壞。以下分享怎么看普洱茶餅的好壞。
怎么看普洱茶餅的好壞1普洱茶餅好壞鑒別之茶底：黃綠色、暗綠色。普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒(méi)有雜色。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，如果看到茶葉葉底不能完全展開(kāi) ，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶。
品質(zhì)好的普洱茶香味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等特殊的陳香！
透過(guò)觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí) 。
【普洱茶餅怎么分別】 首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì) 。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；
第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的.陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。
若可以試泡的話，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶" 。
判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。
最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過(guò)與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。普洱茶的價(jià)格主要與年份有關(guān)，像紅酒一般，年份越久的，往往價(jià)格也就越高。
怎么看普洱茶餅的好壞2首先，外形上勻整端正，餅形圓潤(rùn) ，餅窩自然邊沿整齊，不缺邊少角厚薄一致，松緊適度模紋明顯，油潤(rùn)光潔，條索清晰，餅面清爽標(biāo)準(zhǔn)普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無(wú)霉花、霉點(diǎn)為宜。
其次，湯色上明亮，褐紅湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之。
從香氣上說(shuō)，無(wú)異味、雜味，無(wú)受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠(yuǎn) 。
口感上入口爽滑，滋味醇和、甜潤(rùn)，無(wú)澀味、夾口為上等普洱熟茶一般喝過(guò)普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣，無(wú)“鎖喉”感覺(jué) 。
葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無(wú)彈性，色澤花雜不勻或發(fā)黑、腐化如泥，碳化的為不好。
對(duì)于如何判斷熟普洱餅茶的好壞，主要可以從外形、湯色、香氣、口感、葉底等方面進(jìn)行分辨。但在泡餅茶之前首先要懂得如何打開(kāi)此茶，要用茶針、茶刀等工具，因茶刀很鋒利所以在使用時(shí)千萬(wàn)要小心。
熟茶有暖胃、養(yǎng)胃的功效，胃不好的的朋友最適合喝此茶了普洱還有降三高等特殊藥理功效，希望大家養(yǎng)成每天適當(dāng)品茶的習(xí)慣，只有這樣才以實(shí)現(xiàn)喝茶保健、喝茶減肥的說(shuō)法。
怎么看普洱茶餅的好壞3原則一是清、凈：聞其味，滋味要清、純、凈，不能有雜味。茶馬鍋頭建議茶友先嗅一嗅干茶，干茶味道清爽，沒(méi)有霉味和雜味，那說(shuō)明這片茶的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境沒(méi)有大問(wèn)題。否則受潮發(fā)霉，哪怕年份再老的茶，對(duì)身體健康都是有安全隱患的，那也不建議喝！
原則二是純：辨別普洱茶的顏色與外觀。一片好的普洱老生茶隨著年份的增加，會(huì)從青黃淺紅（1至10年的生茶），到茶色如棗（10到20年的生茶），一直轉(zhuǎn)化到褐色偏黑（20年以上），但不會(huì)深黑如漆（深黑如漆的老生茶就要注意是作假的啦）。
一般外形勻整端正，厚薄一致，松緊適度，不起層掉面；條索都是整齊緊結(jié) 。那說(shuō)明這個(gè)茶的原料和工藝都是比較好的。而熟茶色澤十年以上以黑褐，棕褐、深褐紅色為正常。
原則三是干、正：這里主要是指?jìng)}儲(chǔ)環(huán)境，一定要適度通風(fēng)（大通風(fēng)對(duì)流的倉(cāng)儲(chǔ)，也不利于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，適度通風(fēng)干燥主要是要控制濕度不要太高），干凈不串味。一片老茶，最好知道它的生產(chǎn)廠家，以及出廠以后的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，是存放在朋友家里，自己家里還是廠家倉(cāng)庫(kù)？
或者是在經(jīng)銷商市?。亢玫牟執(zhí)⑵斬枘攴菰倬靡膊換岱⒚? ，轉(zhuǎn)化雖較為緩慢，但能保持普洱茶的真性，而有些不良茶商，會(huì)把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化，在市場(chǎng)上虛報(bào)年份假冒老茶高價(jià)謀取利潤(rùn) 。
原則四是氣、味：好的普洱老茶茶湯干凈，氣韻醇和，無(wú)異味和雜質(zhì)，不管生茶熟茶，入口都非常順和，口感舒服，讓人精神愉悅。優(yōu)質(zhì)普洱老茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油光。
劣質(zhì)普洱老茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。普洱茶只要在干凈、通風(fēng)好的空間陳放，慢慢發(fā)酵后，就算放上五十年或者一百年，茶的湯色依然不大可能變黑或者變混濁，是油光氣十足，色金黃轉(zhuǎn)棗紅才對(duì) 。因此，如果賣家或“磚家”以“湯色顏色深說(shuō)明是老茶”來(lái)叫賣茶葉的話，告誡您千萬(wàn)不要相信。

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怎么辨別普洱茶餅的優(yōu)劣
怎么辨別普洱茶餅的優(yōu)劣，普洱茶是一種獨(dú)特的茶，屬于后發(fā)酵的茶葉，具有獨(dú)特的陳香，是由大葉種曬青毛茶為原料加工而成的，適合長(zhǎng)期保存飲用。下面來(lái)看看怎么辨別普洱茶餅的優(yōu)劣？
怎么辨別普洱茶餅的優(yōu)劣1一、看外觀
普洱茶存在缺陷可以通過(guò)普洱茶餅的顏色看出來(lái) 。良好倉(cāng)儲(chǔ)陳化的普洱茶餅，應(yīng)該是干凈、油亮、有光澤，條索清晰，失重感明顯，且隨著年份增加，茶餅更加油潤(rùn) ，條索更加清晰，表面及邊緣逐漸松散。
倉(cāng)儲(chǔ)不好的茶餅餅面模糊，顏色黯淡，無(wú)光澤，有的茶葉表面甚至內(nèi)里有霉點(diǎn)，這是由于高溫高濕環(huán)境下，曲菌氧化作用加劇，曲菌會(huì)寄生在茶葉外面，破壞茶葉的纖維質(zhì)，導(dǎo)致餅面條索黯淡無(wú)光。
要特別注意，茶餅整體翻綠灰白或現(xiàn)紅現(xiàn)黃過(guò)度都是有一定問(wèn)題的，多半是殺青鍋溫過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ，往綠茶工藝方向靠，致使揚(yáng)香過(guò)度，不利于長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化，梗及葉片現(xiàn)紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發(fā)酵所致。
二、聞香氣
除了看茶餅餅面，聞茶香也是分辨普洱茶是否存在缺陷的重要因素。鄧時(shí)海教授曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“茶香”是一款茶的靈魂，好的普洱茶的茶香鮮爽自然，沁人心鼻；帶來(lái)的是愉悅的感覺(jué) 。
從香氣上聞，無(wú)異味、雜味，無(wú)受潮、表里如一是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要特征。如果聞茶香的時(shí)候，普洱茶中已經(jīng)帶有霉味、土味等其他雜味，那么這片茶極有可能是已經(jīng)出現(xiàn)缺陷了。
三、品茶湯
看過(guò)聞過(guò)之后，就該品飲了。好的普洱茶的茶湯應(yīng)該是清透明亮，顏色純正，品之其湯質(zhì)厚重飽滿，生津回甘快，喉韻甘潤(rùn) ，茶湯充滿活力，層次變化明顯，舒暢自然，老韻猶存，余味悠長(zhǎng) ，讓你越喝越想喝。
對(duì)比來(lái)看，倉(cāng)儲(chǔ)不好的茶，也就是我們常說(shuō)的濕倉(cāng)茶，其茶湯一般比同年份茶湯顏色要深，呈深栗色，不通透，甚至有可能出現(xiàn)醬油湯一樣的顏色，茶湯看起來(lái)渾濁不清。
品之滋味淡薄，口感粗糙，苦澀持久不易化，喉底干燥、鎖喉、刺痛感明顯；茶湯口感鈍化，無(wú)活力，雜味重，讓你沒(méi)有產(chǎn)生品茶的愉悅感。
四、翻葉底
品過(guò)茶湯之后，翻看葉底，能更加準(zhǔn)確的判斷茶品是否有缺陷。優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，葉肉厚軟，柔韌完整，葉骨葉脈清晰，富有彈性活力，葉片隨年份增長(zhǎng)，顏色逐漸加深，葉色泛紅均勻，無(wú)黑條。
同理，有缺陷的普洱茶其葉底有明顯的刺鼻異味，顏色比同年份葉底要深，葉色不均勻，手感干硬，彈性較差，如果是重度濕倉(cāng)，甚至出現(xiàn)黑條或碳化的茶葉。
怎么辨別普洱茶餅的優(yōu)劣2如何品鑒普洱熟茶
1、厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺(jué) 。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤(rùn)感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺(jué)，通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺(jué)，這個(gè)需要和“沒(méi)有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺(jué)做區(qū)分。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
3、潤(rùn)度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過(guò)后給人的感覺(jué)一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn) 。
4、甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒(méi)有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。
5、純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。純度好的茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會(huì)覺(jué)得難以接受。
如果喝起來(lái)有異味，說(shuō)明在制作的過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時(shí)候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會(huì)帶來(lái)不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會(huì)使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過(guò)純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤(rùn)的滋味。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲(chǔ)得當(dāng) ，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過(guò)這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的，也就是說(shuō) ，如果一餅茶的原料本來(lái)就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。
怎么辨別普洱茶餅的優(yōu)劣3質(zhì)量好的普洱生茶
1、大益 7542標(biāo)桿生茶
入門(mén)級(jí)的標(biāo)桿普洱生茶。對(duì)于剛接觸普洱茶的茶友們來(lái)說(shuō)必嘗的一款。
2、吉普號(hào)405蠻潤(rùn)龍珠生茶
之所以推薦吉普號(hào)的這款龍珠生茶是因?yàn)椋活w茶的重量7克，正好夠一泡的，不用像餅茶那樣撬茶。日常開(kāi)車出門(mén)中途泡一杯也是特方便的。
這款生茶是選用的云南勐海產(chǎn)區(qū)的生茶原料拼配而成的。干茶芽葉很完整，白毫顯露，入口有花香，兩頰之間生津回甘快，有微微的甘甜，鮮醇爽口，回味悠長(zhǎng) 。即使泡的比較濃一點(diǎn)也感受不到苦澀感。
總得來(lái)說(shuō)這款茶便捷的包裝、親民的價(jià)格、好喝的口感。無(wú)論是是自己喝還是收藏以后喝都是很不錯(cuò)的`選擇。
3、下關(guān)沱茶精品小白菜餅茶
大益熟、下關(guān)生。這款是冰島產(chǎn)區(qū)的生茶，第一泡入口冰糖甜的味道，就無(wú)澀感，甜至尾水，口舌生津，回甘迅速，唇齒留香。金黃色，清澈透亮，可以泡10道以上。
4、陳升號(hào)陳升一號(hào)
陳升號(hào)主打的是山頭大樹(shù)茶，主要做生茶的，陳升1號(hào)是標(biāo)桿產(chǎn)品，從2009年開(kāi)始推出的。
質(zhì)量好的普洱熟茶
1、大益普洱茶7572標(biāo)桿熟茶
7572是口糧茶標(biāo)桿產(chǎn)品， 75年配方，7級(jí)料，勐海產(chǎn)區(qū)，金芽撒面，口感很不錯(cuò) ，沒(méi)有倉(cāng)味、堆味，作為日常口糧茶還是不錯(cuò)的，性價(jià)比也很高。
2、中茶黃印
不用多講，熟茶里面值得品鑒的一款好茶。
3、吉普號(hào)503龍珠熟茶
之所以推薦這款就是一顆7克的重量，泡起來(lái)非常的方便，而且采用的是布朗、易武、勐庫(kù)三個(gè)產(chǎn)區(qū)選料拼配而成的。沒(méi)堆味，元熟工藝，茶比較干凈。親民的價(jià)格，實(shí)在的品質(zhì)，好喝的口感。
覺(jué)得好喝，我還仔細(xì)的查看了一下它們的包裝，發(fā)現(xiàn)側(cè)面從2017年-2021年每年都有獲獎(jiǎng)的，說(shuō)明這兩款茶從2017年一直銷售到現(xiàn)在品質(zhì)是過(guò)硬的。
普洱茶的產(chǎn)地
云南盛產(chǎn)大葉種茶葉，在云南南部大葉種茶葉分布最多、最廣、最古老，因此云南南部是普洱茶的故鄉(xiāng) 。
普洱茶主產(chǎn)于云南西雙版納和普洱市一帶普洱市是普洱茶的故鄉(xiāng)，也是世界著名的茶樹(shù)種植和茶文化起源地，茶馬古道的源頭就在此。
普洱茶制作流程
普洱茶的傳統(tǒng)做法是以云南大葉種曬青毛茶，直接增壓而成，古代，大多以團(tuán)餅磚頭等以便于儲(chǔ)存，保質(zhì)和運(yùn)輸。
茶鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干后就成了曬青毛茶，曬青毛茶的加工方式不同，因此普洱茶又分為了生茶和熟茶兩大系列。
曬青毛茶經(jīng)過(guò)汽蒸后，放入布袋中壓成所需要的形狀，再置于干燥地方，自然應(yīng)該這就是普洱生茶。
曬青毛茶放置在一個(gè)濕度和溫度適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，堆積5~6天。然后經(jīng)過(guò)晾干。就稱之為普洱熟茶

###其它資料參考###當(dāng)然是用茶刀從邊緣處一點(diǎn)點(diǎn)撬開(kāi)了。
第一步，出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開(kāi)茶過(guò)程中撬散的茶葉。同時(shí)將燕風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來(lái) ，找到一個(gè)最舒適的角度握住刀柄。
燕風(fēng)茶刀
燕風(fēng)茶刀
第二步，入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點(diǎn)時(shí) ，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因?yàn)椴栾炇菍⒉枞~一層一層進(jìn)行壓制的，從間隙處入手，茶刀會(huì)更容易刺入茶餅，而且不會(huì)傷茶。
燕風(fēng)茶刀
第三步，推刀。稍用點(diǎn)力，將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣就不會(huì)把茶餅撬的很散碎了。在推進(jìn)的過(guò)程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒(méi)入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開(kāi)茶也可以好好利用一下這個(gè)原理。
燕風(fēng)茶刀
第四步，撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開(kāi) 。注意這一步的訣竅是“撬動(dòng)” ，不要用蠻力。現(xiàn)在壓制的餅茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊，用力太猛可能會(huì)傷到手。
燕風(fēng)茶刀
根據(jù)以上方法，可以輕松撬開(kāi)普洱茶餅。

###其它資料參考###1、首先，外形上勻整端正，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然邊沿整齊，不缺邊少角厚薄一致，松緊適度模紋明顯，油潤(rùn)光潔，條索清晰，餅面清爽標(biāo)準(zhǔn)普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無(wú)霉花、霉點(diǎn)為宜；
2、其次，湯色上明亮，褐紅湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之；
3、從香氣上聞，無(wú)異味、雜味，無(wú)受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠(yuǎn)；
4、口感上入口爽滑，滋味醇和、甜潤(rùn) ，無(wú)澀味、夾口為上等普洱熟茶一般喝過(guò)普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣，無(wú)“鎖喉”感覺(jué)；
5、葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無(wú)彈性，色澤花雜不勻或發(fā)黑、腐化如泥，碳花的為不好。
普洱茶餅是指將普洱茶葉制成餅狀，固稱普洱茶餅。普洱茶在古代多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn) 。
制作方法：
1、采茶，當(dāng)然是蕎木，青餅原料是相當(dāng)重要的；
2、將采會(huì)的茶分解，把老葉子去了；
3、殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會(huì)最好；
4、揉茶，把苦水和一些梗梗拿走；
5、將茶曬干，叫作曬青茶；
6、在壓餅前，將茶蒸軟；
7、壓餅，用石磨壓餅，比機(jī)器壓的好很多，松而不散；
8、好的普洱茶就制作完畢，純干倉(cāng)保存10年。

###其它資料參考### 怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞，普洱茶是我國(guó)知名的茶葉之一，很多人都喜歡喝普洱茶，那么喝茶當(dāng)然要喝好茶，但是許多人都不知道怎么辨別普洱茶餅的好壞，下面來(lái)教你怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞。
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞1透過(guò)觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí) 。
首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì) 。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路) ，而顯得碎與細(xì) ，就是次級(jí)品制作的。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；
第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。
若可以試泡的話，看泡出來(lái)的`葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶" 。
判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。
最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過(guò)與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。普洱茶的價(jià)格主要與年份有關(guān)，像紅酒一般，年份越久的，往往價(jià)格也就越高。
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞2如何從外觀細(xì)節(jié)，挑出一塊好的普洱茶餅茶來(lái)？
餅的形狀
細(xì)節(jié)往往決定了品質(zhì) 。餅形周正與否，可以粗略判斷壓餅的工藝優(yōu)劣，也能印證一個(gè)普洱茶產(chǎn)商的制茶實(shí)力與做茶態(tài)度。
雖說(shuō)，茶餅都是圓的，但如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多茶餅都不周正，甚至有些缺邊少角。
餅形圓潤(rùn)飽滿，古樸，具有美感
餅的條索
觀察茶葉的條索，看條形是否完整，若一塊餅從外觀上看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得細(xì)碎，那就是次品。
老葉比較大，嫩葉比較細(xì) 。嫩芽比例適當(dāng)，整體比較均勻的茶會(huì)相對(duì)比較好。
餅的顏色
普洱茶生餅，新茶的顏色一般是青綠色、墨綠色的。
茶干墨綠清爽、透著鮮活之氣
隨著時(shí)間推移，會(huì)由青綠，到墨綠，再向深褐色逐步轉(zhuǎn)變。如果一個(gè)茶商拿著一餅泛青的生餅告訴你這是五年陳茶，那他就是準(zhǔn)備忽悠你了。
餅茶的截面
一餅茶有沒(méi)有包心、撒面，撬開(kāi)看截面。從餅的截面，我們可以看出一餅茶的用料是否里外一致，即所謂的一口料。
包心和撒面，指的是壓餅時(shí)不規(guī)范的做法。把碎一點(diǎn)的茶壓在內(nèi)部，再往表層撒上一稍好看些的料。這樣壓出來(lái)的餅，中看不中喝。
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞3如何從外觀來(lái)簡(jiǎn)單辯別一餅普洱茶的質(zhì)量好壞？
普洱茶品鑒體現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面，今天來(lái)談?wù)剰耐庠谌绾魏?jiǎn)單快速判定一餅普洱茶的品質(zhì)優(yōu)劣
首先，外辨其形。
一款質(zhì)量好的普洱茶餅形要求勻整圓潤(rùn)周正；模紋清晰，條索整齊緊結(jié) ，不缺塊少角；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。如果表面有霉花、霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì) 。
傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的普洱茶餅餅型應(yīng)為“背平正凸”，條索要立體清晰，茶餅里外用料一致，不能摻碎茶，不能是那種好茶在外渣茶在內(nèi)“”蓋面茶”！“背平正凸”的背平是指茶餅有凹洞的一面要平整！正凸是指另一面應(yīng)該略顯弧凸形。而且從側(cè)面看過(guò)去用眼睛平視的時(shí)候，應(yīng)該呈現(xiàn)“泥鰍背式”
其次是清聞其味。
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒(méi)有異味或臭味）。不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，一定要聞聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道。
選購(gòu)普洱茶五不原則：
1、不以偽造包裝為依據(jù) 。
2、不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。
3、不以深淺湯色為借口。
4、不以添加味道為假象。
5、不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召。

###其它資料參考###普洱茶呈現(xiàn)出寶石紅，瑪瑙紅、琥珀紅，泛青黃或者褐黑都是正常的顏色。茶葉泡過(guò)之后的茶葉渣，有彈性，葉子伸展度好的比較厚實(shí)的是等級(jí)比較高的普洱茶。鑒別普洱茶的好壞具體如下：第一，看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細(xì) 。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形\(一片片茶葉形成的紋路\，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。第二，看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色是深或淺，光澤度如何。正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。第三，看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。品質(zhì)較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。第四，聞氣味。生茶要看清香味出不出得來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。而普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，也可以作為判斷年份的標(biāo)準(zhǔn)之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。不過(guò)，普洱的年份只能對(duì)生茶普洱而言，濕倉(cāng)生茶、干倉(cāng)生茶、熟茶干倉(cāng)存放都影響著普洱茶的真實(shí)年份。熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，無(wú)年份可言
###其它資料參考###1、概念不同
普洱生茶，指的是以云南大葉種曬青毛茶為原料，通過(guò)自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的云南茶葉。普洱生茶的外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn)，茶湯呈現(xiàn)金黃色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱熟茶，則是指以曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵等人工增溫增濕的方法進(jìn)行處理的茶成品。普洱熟茶的條索為褐黃色，出湯后紅褐明亮，滋味甘醇順滑，與生茶截然不同。
2、制作工藝不同
普洱生茶：鮮葉殺青后經(jīng)萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀桑谱鞒擅韬?nbsp;，再經(jīng)過(guò)高溫蒸壓，制成各種普洱生茶緊壓茶形，如餅、沱、磚等。
普洱熟茶：毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵（人為加水提溫，促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀，以達(dá)到入口醇化、湯色紅濃之獨(dú)特品性），再經(jīng)蒸壓定性而成。
3、茶湯不同
新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀；經(jīng)過(guò)5-10年自然后發(fā)酵，普洱生茶的湯色開(kāi)始呈現(xiàn)出透亮玫瑰紅，滋味醇厚，生津回甘持久。
普洱熟茶的茶湯呈透亮紅褐色，且具有獨(dú)特的陳香，滋味甘醇順滑，且茶性溫和。
3、功效不同
普洱生茶：生茶含茶多酚，性屬清涼，可清熱消暑，還能提神，有很好的降壓功效，適合年輕人群，不過(guò)生茶的活性成分較多，發(fā)燒者、胃潰瘍患者，孕婦不宜飲用。
普洱熟茶：熟茶茶性平和，能暖胃護(hù)胃，降壓，防治動(dòng)脈硬化，較適合中老年人群及胃寒等人群，除此之外還可以養(yǎng)顏。
擴(kuò)展資料普洱熟茶的誕生背景
在1970年代以前，普洱茶在歷史上的意思必然是指普洱生茶，即以云南省內(nèi)大葉種茶樹(shù)的合適部份，經(jīng)采摘、殺青、曬青后所制成的茶葉，即普洱生茶。民初的古董茶和解放后的印級(jí)茶就是普洱生餅。
因此，在1970年代以前，是沒(méi)有正式的熟茶記錄。如果坊間聲稱有超過(guò)50年陳期的熟茶出售，其真確性就令人懷疑。
1970年代初，云南省出口公司順應(yīng)市場(chǎng)需要，嘗試發(fā)酵毛茶，制成可以當(dāng)下品嘗的普洱熟茶。1973年普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)試制成功。從此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地進(jìn)行生產(chǎn) 。
因此，在定義上來(lái)看，普洱熟茶就是進(jìn)一步將制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，將云南大葉種茶葉內(nèi)的刺激性物質(zhì)快速降解轉(zhuǎn)化，使原本需要20~30年的陳化時(shí)間縮短，促使普洱熟餅可以當(dāng)下飲用，以符合現(xiàn)代社會(huì)講求效率的要求。
參考資料來(lái)源：百度百科-普洱
參考資料來(lái)源：百度百科-普洱熟茶
參考資料來(lái)源：百度百科-普洱生茶

###其它資料參考###首先準(zhǔn)備一把茶針，如果沒(méi)有可以找螺絲刀代替。
然后把茶餅翻過(guò)來(lái)，有幾個(gè)開(kāi)法，我圖示的是為了保持整個(gè)餅型完整，所以是從側(cè)邊條索較松的慢慢挑起這樣整體還能保持完整。
也可以從餅凹陷部分下針，沿著圓插幾針，基本就是順著這凹下去部分多捅幾針，目的是把這部分弄松，然后往上一撬，基本餅就可以分成兩半了，后面就簡(jiǎn)單了，用掰用挑都可以，壞處就是無(wú)法保持茶型完整了。
還可以蒸一下然后再開(kāi)，這個(gè)難度低，但是茶不能放久，容易因?yàn)樗嗳菀装l(fā)霉。

###其它資料參考###市場(chǎng)上大部分的普洱茶都是緊壓型的茶，只有緊壓型的茶才更經(jīng)得起時(shí)間的轉(zhuǎn)化，讓本來(lái)就非常好的原料，轉(zhuǎn)化出更好的口感來(lái) ，這才是普洱茶真正的獨(dú)特之處。不過(guò)對(duì)于剛開(kāi)始喝茶的朋友們來(lái)說(shuō)，拿著緊壓型的餅就是一個(gè)問(wèn)題了。不知道如何下手呀，那么我們就來(lái)說(shuō)一下如何分解普洱茶餅。
首先我們要把想要喝的茶分解為7-8克大小一塊的小茶塊。這樣每次泡茶的時(shí)候就比較方便不費(fèi)事兒。而且提前把茶葉分解開(kāi)然后存儲(chǔ)到小罐子里，有非常好的醒茶的效果。對(duì)于那種幾十年的老茶來(lái)說(shuō)，是比較好撬的，因?yàn)闀r(shí)間已經(jīng)比較長(zhǎng)久，茶餅本身經(jīng)歷了時(shí)間的打磨變得已經(jīng)非常的松透了，這種茶葉用手輕輕的撥動(dòng)幾下就可以達(dá)到分解的效果。
剛做好的新茶呢，還是壓的比較緊的，所以在撬的時(shí)候還是要小心一點(diǎn)點(diǎn)為好，首先我們需要一把茶刀或者茶針。把茶刀從茶餅的厚邊插入進(jìn)茶餅中，慢慢的把茶刀往里面推進(jìn)，為了保證茶葉不會(huì)太過(guò)碎了，所以一定要注意把握力氣。當(dāng)茶刀推進(jìn)到五厘米左右的時(shí)候，用力往上扳，這樣就會(huì)有一小塊茶葉直接跟著掉下來(lái) 。
一塊下來(lái)之后就這樣，同樣的方法慢慢的沿著茶餅的邊沿一層一層的撬，這樣很快慢慢的一餅茶就會(huì)被分解開(kāi)來(lái)了，記得一定要一層一層的撬，這樣可以最大程度的保證普洱茶葉子的完整程度。沖泡出來(lái)的普洱茶葉底才不會(huì)太過(guò)碎小。其他幾種形狀如磚、沱狀的緊壓普洱茶都是這個(gè)套路，剛開(kāi)始第一兩次可以不太順手，多撬幾次就會(huì)很熟悉了。

###其它資料參考###普洱茶分成9個(gè)種類，普洱茶餅、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、平菇緊茶、柱茶、七子餅茶、小金沱、老茶頭，普洱茶餅為偏平園盤(pán)狀，沱茶為秤砣樣子，磚茶呈磚塊樣子，金瓜貢茶呈半冬瓜形，柱茶為成才柱型的普洱茶，七子餅茶為環(huán)形的餅茶七餅包裝成一提，小金沱為環(huán)形的沱茶，老茶頭為當(dāng)然打卷或擔(dān)心成坨。
普洱茶有什么種類：
普洱茶餅：偏平園盤(pán)狀，在其中七子餅每片凈重量357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故稱七子餅。
沱茶：樣子跟飯碗一般尺寸，每一凈重量100克、250克，迷你型小沱茶每一凈重量2克—5克。
磚茶：正方形或方形， 250克—1000克多見(jiàn)，做成這類樣子關(guān)鍵是以便有利于運(yùn)輸。
金瓜貢茶：抑制成大小不一的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。
平菇緊茶：抑制成平菇狀的普洱茶，凈重約為250克。
柱茶：抑制成才柱型的普洱茶，再用竹條或荀殼捆扎在外邊，凈重小至100克，大致Kg左右。
七子餅：環(huán)形的餅茶一般七餅包裝成一提，因此稱之為七子餅，凈重小至25克，大致3KG 。
小金沱：環(huán)形的沱茶，凈重2克。
老茶頭：老茶頭，也叫當(dāng)然沱，是曬青毛茶中較為肥碩的芽葉，因?yàn)槟鄱忍岣撸⒗z含水量高，在普洱熟茶的渥堆發(fā)醇全過(guò)程中，當(dāng)然打卷或擔(dān)心成坨，產(chǎn)生了茶頭。
陣年茶頭緊結(jié) ，發(fā)醇充足，十分耐泡，為普洱熟茶中精粹，口味茶湯顏色極好。