豆豉辣椒醬怎么做好吃又香？
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【豆豉辣椒醬】準(zhǔn)備食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大蔥、洋蔥、姜、蒜、食用油、白糖、鹽 。具體做法步驟如下：第一步：先準(zhǔn)備適量的四川干豆豉，這個干豆豉是前幾天剛剛曬好的 ， 上面有灰塵，先用水把它清洗干凈，撈出來把水分控干 。第二步：現(xiàn)在來準(zhǔn)備一些輔料，大蔥切絲，半個洋蔥切成絲，姜和蒜切成片，再準(zhǔn)備一些干花椒，一起放碗里備用 。第三步：準(zhǔn)備一塊兒雞胸肉，把肉切成小丁兒，這個肉也可以換成別的肉，比如豬肉和牛肉都可以 。加適量鹽、料酒、老抽、胡椒粉，把雞胸肉抓拌均勻腌制十分鐘，給雞胸肉先入一個底味兒 。第四步：鍋里多放一些油，冷油把蔥姜蒜和花椒放入鍋里，用中火炸出調(diào)料的香味，炸至洋蔥稍微變色的時候，把所有調(diào)料都撈出來不要 。第五步：把雞胸肉放入鍋里，開中火把雞胸肉炸熟，炸的時候一定要把雞胸肉里的水分炸干，這樣不但口感會更香，而且也能儲存的更久，把雞胸肉炸至表面微微發(fā)焦 。第六步：把豆豉放入鍋里，開中火炒三分鐘，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面兒拌勻，開始調(diào)味：加適量的鹽和白糖，再來一些五香粉 ， 一起翻拌均勻再炒三分鐘，即可出鍋 。
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【圓椒豆豉醬怎么做好吃】步驟
1.原料
2.豆豉稍稍清洗一下 ， 瀝干水后 ， 放入搗盅里
3.然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4.搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5.小火，冷油，下花椒慢炸
6.花椒出味后，用篩把它撈出來不用
7.然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi) ， 慢火熬制
8.此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊
9.放入極少量的鹽
10.加入白砂糖
11.再放點(diǎn)生抽
12.小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~
###其它資料參考###豆鼓醬的做法：
1、制作豆辣椒醬時，需要自己事先準(zhǔn)備豆豉醬汁，或者可以直接去超市或者商店買現(xiàn)成的就好了 。
2、然后把自己準(zhǔn)備的辣椒和蔥花洗干凈 ， 用小刀剁碎，辣椒的量根據(jù)自己的口味來選擇 。有些辣椒很辣 。
3、準(zhǔn)備好鍋，加入大豆油，等待大豆油成熟，然后放入雞蛋和辣椒翻炒，放油 。
4、然后將準(zhǔn)備好的豆醬放入鍋中翻炒，使辣椒和雞蛋更容易融合 。
5、炒好后可以自己適當(dāng)加入味精和雞精 。這是取決于自己的口味，不一定一樣 。
6、然后可以直接拿出鍋 ， 等豆辣椒醬的溫度稍微變冷一點(diǎn)就可以吃了 。
7、豆豉辣椒醬比較簡單，自己準(zhǔn)備的食材也不太多，可以配合自己的口味調(diào)整 。
###其它資料參考### 醬料，可以為菜品加分 ， 讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味 。下面是我整理的豆豉醬做法大全 ， 希望對你有幫助!
韓國石鍋拌飯醬
石鍋拌飯是我們最熟悉的思密達(dá)料理，也是點(diǎn)擊率最高的料理 。石鍋拌飯醬一般韓國家庭都是自制的，拌飯醬也不是單純的甜味辣醬醬 ， 而是將辣椒醬，大豆醬，生抽 ， 蒜泥，姜汁，香油 ， 熟芝麻攪拌均勻后，即為正宗的石鍋拌飯醬 。
配料：韓國辣椒醬40g、韓國大豆醬40g、熟芝麻、生抽、蒜瓣、生姜、香油
步驟
1.生姜，蒜瓣加入適量的`清水放入攪拌機(jī) ， 攪大成為姜蒜汁 。
2.姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒醬 。
3.再加入大豆醬，攪拌均勻 。
4.加入生抽、香油、熟芝麻 。
5.繼續(xù)攪拌均勻成為拌飯醬 。
秘制肉末醬
做上一大碗肉末醬，早餐的時候煮上一碗面條或米粉都可以澆上一勺 ， 好吃還省事，這樣在家也能吃到營養(yǎng)美味的早餐 。真是懶人必備呀!
配料：肉末150g、油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、甜面醬、XO醬、蔥、黃豆醬、姜
步驟
1.鍋內(nèi)放油 ， 開小火，把姜蔥末放入煸香 。
2.接著放入剁碎的肉末炒香 。
3.加入適量的甜面醬 。
4.再放入適量的黃豆醬炒香，這個過程要有點(diǎn)耐心，慢慢炒，炒到可以聞到醬的香味 。
5.加入適量開水，并放入XO醬 ， 少許的糖，味極鮮，蠔油，老抽等 。
6.當(dāng)鍋內(nèi)的醬汁開始收汁時，倒入少許的生粉水 。
7.熬至有些微濃稠即可 。
自制燒烤醬
喜歡吃燒烤，其實燒烤的美味就在于醬料，只要自己在家做出美味的燒烤醬，用電餅鐺完全就可以輕松DIY美味的燒烤啦 ， 健康又衛(wèi)生，趕快get起來~
配料：孜然粒50g、油、鹽、香葉、番茄醬、黃豆醬、生抽、蠔油、黑糊椒粒、白胡椒粉、孜然粉、雞精
步驟
1.將調(diào)料都準(zhǔn)備好，品種盡量多一些，家里有什么調(diào)料都可以加一些 。
2.將孜然粒，用料理機(jī)打碎 。
3.鍋里多倒些油，放入香葉炸香 。
4.然后將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉 。一分鐘后，將火關(guān)掉 。
5.加入番茄醬、黃豆醬、生抽、蠔油、黑糊椒粒、白胡椒粉、鹽 。
6.再放入些孜然粉 。這時候開火，邊加熱邊攪拌 ， 將所有調(diào)料攪拌均勻，熬一分鐘再關(guān)火 。
7.加入少量雞精即可 。
松子羅勒青醬
有一天一定要做一次著名的“青醬意大利面”!這是無數(shù)西餐控的心聲，素有“香草之王”美稱的羅勒，芳香濃郁，味道清淡，是意大利餐必備的調(diào)料!與番茄、茄子、海鮮、肉類、意面搭配都非常美味 。
配料：鮮羅勒葉、橄欖油、松子仁、帕瑪森奶酪粉、鹽、大蒜、黑胡椒粉
步驟
1.將新鮮的羅勒葉洗凈后控干水分 。
2.將松子仁放入鍋中 ， 用小火烘烤幾分鐘至微黃 。
3.將羅勒葉、松子仁、大蒜、鹽、黑胡椒粉、乳酪粉一起加入到食物料理機(jī)的杯子中 。
4.加入總量中2/3的橄欖油，開始攪打 。
5.攪拌成均勻的糊狀即可 。
6.將做好的青醬裝入消過毒的玻璃瓶中，倒入剩余的1/3橄欖油即可放入冰箱保存了，盡量在一星期內(nèi)食用 。
###其它資料參考###青小米辣200克、紅小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克
4、先把青紅小米辣去蒂切辣椒圈，再把泡姜切末 ，蒜子用剝蒜器刨成蒜末 ，然后把青紅椒圈、姜蒜末一起擺入盆中
5、鍋中倒入800大豆油，等油溫5成熱時先放入青紅椒圈 ， 炸干水分，中小火炸五分鐘左右 ， 再放入姜蒜末和油豆豉，繼續(xù)中小火炸三分鐘，把所有食材炸出香味
6、然后把鍋中所有食材倒入盆中，熱鍋倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面 。然后再油鍋中放入桂皮、八角、花椒粒 。再放入洋蔥絲和香菜段，來熬蔥香油
7、大火把香料熬制微焦，等油溫降至5成熱時 ， 用濾網(wǎng)過濾去香料，把蔥香油過濾到盆中，再在盆中放入15克食鹽來調(diào)味，然后用筷子攪拌均勻即可 。這樣一盤又香又辣的豆豉油辣椒醬就做好了
8、辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化 。辣椒所含的辣椒素 ， 能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存 ， 有利于降脂減肥防病 。
###其它資料參考###材料：干辣椒粉、豆豉、大蒜、味精、醬油、鹽、植物油
1.首先放油（一般是放半斤油，油多點(diǎn)好吃）入鍋內(nèi)（建議用植物油調(diào)和油也可，因為怕如果用動物油會結(jié)凍）放入大蒜（1斤）大蒜用油炸一下，然后把豆豉（1斤用開水燙洗一下，如果不喜歡吃太多豆豉就放8-9兩）放入鍋內(nèi)炒幾下 。豆豉不能炒太老也嫩點(diǎn)，否則到時泡不開不好吃 。關(guān)火把干辣椒粉放入內(nèi)，充分炒一下，然后折出鍋 。
2.用鹽（2兩怕太咸了就少放點(diǎn)）充開水味精3兩（充開水）加加醬油（1兩半）如果是普通的醬油可放3兩（自己把握一下） 。充好開水把開水調(diào)入剛才折出鍋的料內(nèi) 。開水剛好浸了豆豉 。一般是2杯半水（自己衡量一下）水不能太多也不能太少 ， 太少豆豉浸不開 。蓋子蓋好 。第二天豆豉吸干了水 。就可直接裝入瓶內(nèi)吃了 。所以水不能太多也不能太少，就是要剛好浸了豆豉 。
###其它資料參考###豆豉醬的制作加工技術(shù)
一、制曲：將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出 ， 用鍋加水煮爛，按一斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內(nèi)發(fā)酵 ， 約20余天 。
二、下醬：把發(fā)好的醬塊表面用清水刷凈 。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內(nèi)，按投放一斤大豆四兩鹽五斤瓜(也可以換成蘿卜或白菜碎)的比例，把鹽放到水中加入小茴香熬成鹵水涼涼加入缸內(nèi) ， 姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌勻 。
三、放在強(qiáng)光下暴曬 ， 隨著水分的蒸發(fā)，及時攪拌，約20多天即可曬好食用 。
現(xiàn)在不是做醬的最好季節(jié)了,明年秋天吧:)
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