帶豆是什么呀 _豇豆

豆角是什么科植物？

文章插圖
豆角是豆科植物。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。
一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛，羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5~15厘米，寬4~6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
總狀花序腋生，具長梗，花2~6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長6~10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎，子房線形，被毛。
莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5~70厘米，寬6~10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6~12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5~8月。
生長環境
1、溫度
豇豆是耐熱蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽時在25~35℃較快，溫度降低發芽緩慢，發芽率降低，最低溫度為10~12℃ 。播種后的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓后在20~25℃生長良好，35℃左右仍能生長。開花結莢期適宜溫度25~28℃ ，在35℃以上仍能結莢，溫度在15℃左右生長緩慢，10°℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時植株凍死。但溫度高于35℃以上或低于15℃，不僅植株早衰，大量落花落莢，且使豆莢變短或畸形，品質變差。
2、光照
豇豆對日照長短的反應可分為兩類:一類對日照長短要求不嚴格，在長日照和短日照季節都能正常生長發育，即在春、夏、秋季節都能正常生長結莢，如紅嘴燕、之豇28等長豇豆中的早、中熟品種；另一類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節栽培，如在長日照季節栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豇豆晚熟品種。
3、水分
豇豆根系發達，耐旱，但要求有適量的水分，種子發芽期和幼苗期不宜有過多的水分，以免降低發芽率和使幼苗徒長，或招致漚根死苗。開花結莢期要求有適當的空氣濕度和土壤濕度。雨多、濕度大，或遇干燥的空氣，容易落花、落莢。土壤水分過多，不利于根系的根瘤菌活動，甚至爛根發病，引起落花、落莢。
4、土壤
適宜豇豆生長的土壤范圍較廣，只要不是過于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植。但以肥沃的壤土或砂質壤土為好。豇豆適于中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0為宜。豇豆對肥料的要求，以磷肥為最多，鉀肥次之，氮肥最少。在生長前期(開花結莢前)，因為根瘤尚未充分發育，固氮能力弱，必須供給一定的氮肥，但數量不宜過多，更不可偏施氮肥，以在基肥中摻施復合肥為佳。進入開花結莢期之后，應多施磷、鉀肥，并以磷肥為主，以促進植株生長健壯，開花多，結莢充實
網頁鏈接

文章插圖
豇豆不同地區叫法不同，有人稱其是豆角，也有人稱其是豇豆。那么，豇豆是什么樣的？豇豆是長豆角嗎？
豇豆是什么樣的
豇豆（學名 Vigna unguiculata），俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5——13厘米，寬4——7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6——9月。
豇豆是長豆角嗎
豆角和豇豆的區別好像并不大，但是仔細觀察還是很容易分辨的，下面就食材的外型和味道具體分析一下：
豆角和豇豆的區別主要從外形上劃分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是長條的，樣子像蒜薹那種，一根一根的，里面豆很小。
豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質豇豆和菜豆。是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。蝶形花科一年生纏繞草本植物，俗稱角豆、姜豆、帶豆。
豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5——13厘米，寬4——7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。
如何挑選豇豆
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
###其它資料參考###沒有區別，豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定，在25-35℃，發芽較快，而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下，發芽緩慢，發芽率降低，在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。
豆角種子播種后在30^35℃出土成苗為快抽蔓后在20-25℃的氣溫下生長較好35℃左右的高溫仍能生長和結莢15℃左右植株生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時，植株凍。
擴展資料
食用價值
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
營養價值
性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營養分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
參考資料來源：百度百科-豆角

###其它資料參考###缸豆和豇豆沒有區別，缸豆就是豇豆，都為同一種食物，只是因為地區不同而稱呼不同。豇豆屬于豆科類，為長條狀，比較細長，與蒜薹長得相似，且其內部有一顆一顆的豆子，但都比較小。
豇豆的莖稈有三種樣子，矮、半曼、曼這三種品行，在平時栽種的時候有很多地方也會根據區域和環境的不同選擇豇豆的品種進行栽種，一般在中國以南的地區選擇豇豆栽種的時候就會選擇矮性和曼性的豇豆進行栽種。
選購技巧
1、豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
1、豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
3、白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲。看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細長，比較直。
以上內容參考百度百科-缸豆

###其它資料參考###一、豆角、豇豆是同一種蔬菜。
二、豆角（豇豆）和四季豆的區別：
1、長短不同。
豆角（豇豆）比較長，四季豆比較短。
2、營養不同
豆角的營養成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗病毒的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用。
3、成熟季節不同。
豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。
4、口感不同。
豆角（豇豆）的肉質比較肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是軟的。
四季豆不管是單獨炒還是和肉類炒都很好吃，肉質偏軟。
5、食用方法不同
豇豆適合食用它新鮮的豆莢，平時適合鮮炒或者涼拌，也可以制成腌菜保存。
豆角除可以食用它的鮮嫩豆莢以外，還可以食用它們的種子，把它們的種子收取以后曬干，煮粥炒食都可以，而且口感誘人，營養豐富。
擴展資料：
豇豆(學名 Vigna unguiculata) ，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。
四季豆是蕓豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

###其它資料參考###豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本，無毛，學名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。總狀花序腋生；萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6—9月。
　豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品” 。豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢，起源于非洲，多樣性中心在尼日利亞。豇豆傳到印度后，形成了短莢豇豆種；在東南亞或中國形成了長江豇豆亞種。
豇豆又叫豆角、帶豆，原產亞洲東南部，我國自古就有栽培，尤以南方普遍種植。嫩莢可炒食、涼拌、泡食
或腌漬曬干，種子可代糧和做餡料，營養豐富，味鮮美，供應期長，為解決8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。長期以來，因品種退化變劣，病害嚴重，致使產量及品質下降，被認為是低產作物，個別地區甚至無法種植。近年來，廣大科技人員和菜農對原有農家品種進行了提純復壯，選出了一批新品種，對促進豇豆生產起到了積極作用，如四川成都的紅嘴燕，陜西的羅裙帶，華南農業大學的銀燕等，尤其是1980年以來，浙江省農科院園藝所蔡俊德等人育成“之豇28-2”新品種。具有早熟、高產、品質佳，高抗蚜蟲、花葉病毒病，適應性廣等特點，并依品種特性研究提出配套的栽培技術，經全國26個省市推廣，平均畝產1969.5公斤，增產33.6%，經濟效益和社會效益顯著，僅三四年即在全國范圍內形成了一次品種更新，取代原優良品種紅嘴燕，成為主栽品種，1987年榮獲國家發明二等獎，使我國豇豆栽培進入了一個新的階段。
豇豆按其莢果的長短分為三類，即長豇豆、普通豇豆和飯豇豆；按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類；作為蔬菜栽培的分為長豇豆和矮豇豆。豇豆依莖的生長習性可分為蔓生型和矮生型。（1）蔓生型主蔓側蔓均為無限生長，主蔓高達3~5m，具左旋性，栽培時需設支架。葉腋間可抽生側枝和花序，陸續開花結莢，生長期長，產量高。（2）矮生型主莖4~8節后以花芽封頂，莖直立，植株矮?。?株高40~50cm ，分枝較多。生長期短，成熟早，收獲期短而集中，產量較低。
###其它資料參考###紫色的豆角叫紫紅豇豆，是一種正常豇豆的一個品種，只是顏色不一樣，80%的營養物質是一樣的，沒有什么區別。俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。紫色豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。紫色豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。豇豆根據顏色又可以分為綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍。紫色豇豆是人們通食用的蔬菜，同時也可做藥用。花果期6～9月。
紫紅豇豆：是一種正常豇豆的一個品種，只是顏色不一樣，80%的營養物質與普通豇豆是一樣的，分為長豇豆和飯豇兩種，也可做藥用。
豇豆播種分直播和育苗移栽2種。直播主根深，莖葉茂盛，如管理不慎，極易徒長，影響開花結莢，降低產量。育苗移栽，可抑制營養生長，促進開花結莢，春豇豆栽培，為搶早，也為防早春低溫陰雨爛種，死苗，可采用營養缽或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗齡20～25天，苗期加強苗床管理，注意幼苗鍛煉，苗床育苗一般于第一復葉開展前移栽定植。營養缽育苗，可延遲至具有2～3復葉時定植，選晴天定植。
豇豆對土壤適應性廣，一般排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH值6．2～7生長良好。定植前應施足底肥，精細整地。冬前深翻土地，立茬過冬，春季每畝施腐熟有機肥約3000～5000千克，過磷酸鈣25～50千克，鉀肥25千克，或氮磷鉀復合肥30千克。多次淺耕耙耱，做成1．3米的畦，一般栽植密度行距60厘米，株距27～33厘米，可根據不同的品種，不同地力條件，適當調節栽植密度。
以紫紅豇豆為原料，研究了豆莢與種子中紫紅色素理化性質以及防腐劑、pH值、光照、溫度、還原劑、氧化劑和7種常見金屬離子對其穩定性的影響，旨在為紫紅豇豆色素的提取加工及工業應用提供理論依據。結果顯示：豆莢與種子的紫紅色素在紫外區的最大吸收波長分別為270nm和207nm，在可見區的最大吸收波長分別為542nm和481nm，紫紅色素水溶性好，顏色隨pH 值變化而變化pH7時，顏色由紫色轉為綠色。酸性條件下該色素對光、低溫有很好的穩定性，耐氧化性與耐還原性較強。Ca2+、Na+、Mg2+、K+、Zn2+等離子對紫紅色素的穩定性影響不大，Cu2+、Fe3+離子使色素穩定性變差。
###其它資料參考###【帶豆是什么呀】春天野菜遍野，夏天吃豆補充蛋白營養。那么，缸豆是豆角嗎？缸豆和豆角有什么區別？
缸豆是豆角嗎
豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產的蔬菜。
缸豆和豆角有什么區別
豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質豇豆和菜豆。是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。蝶形花科一年生纏繞草本植物，俗稱角豆、姜豆、帶豆。
缸豆一般是指豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。
蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無毛花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6～9月。
缸豆的吃法
酸豇豆其實也是泡菜的一種。
新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）
炒豇豆
做法如下：
一、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。
二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水（或高湯），最后加味精、鹽即可出鍋。
###其它資料參考###豇豆讀音：jiāng dòu，意思為：角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。
豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜,加工成罐頭等。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。
豇豆分類：
豇豆有3種，分別為普通豇豆、飯豇豆、長豇豆。
普通豇豆是我國分布最廣、變異最多的一類，約占資源的80%，植株多為蔓性型，莢長8-22厘米，種子多為腎形。
飯豇豆主要分布在云南、廣西等地，植株較矮小，莢長18厘米以下，種子呈橢圓形或圓柱形。
長豇豆分布較廣，植株纏繞，莢長20-100厘米，種子呈長腎形。