【爆炒豬舌 爆炒豬舌頭的做法】
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1、食材：豬舌頭一個 ， 青紅辣椒，大蔥，生姜，蒜片 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒，老抽 ， 鹽，白糖，味精 ， 食用油 。
2、首先將新買回來的豬舌用水清洗干凈 ， 然后再準備適量蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥花 ， 蒜片 ， 姜片，準備青紅辣椒去蒂后清洗干凈，改刀切辣椒條備用 。
3、鍋中倒入適量的清水 ， 把洗凈的豬舌冷水放入鍋中，放入少許姜片，蔥片 ， 加入一勺料酒 ， 然后開大火煮開鍋焯水 ， 開鍋后用勺子撇掉浮沫 。
4、豬舌下鍋焯水5分鐘后撈出來過涼水 ， 然后用刀刮去豬舌表面的舌苔，再次用清水洗干凈備用 。
5、豬舌清洗干凈后放到菜板上改刀切成薄片，然后裝入盤中備用 。
6、先將炒鍋燒熱，然后倒入少許食用油 ， 油溫燒至五成熱時下姜蔥蒜爆香，炒出香味后倒入切好的豬舌片開大火煸炒，鍋中烹入少許料酒去腥，接著繼續將豬舌煸炒至變色 。
7、把豬舌煸炒至斷生后，放入切好的青紅辣椒條繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，調入少許鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖，味精，胡椒粉 ， 開大火翻炒均勻 ， 大火爆炒至食材入味時 ， 就可以出鍋裝盤了！
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