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【爆炒財魚片的做法竅門 爆炒財魚片的做法】
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1、主料：財魚一條、紅肉椒4個、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽適量、老抽適量、鹽2小勺 。做法：紅肉椒 ， 姜蒜洗好切好備用 。熱鍋下油 ， 放入姜蒜 。放入花椒 。緊接著放入洗好的財魚 。翻炒一會兒 。倒入適量生抽和老抽 。加入適量清水蓋上鍋蓋燉煮到水快收干即可裝盤 。
2、主料：財魚片半條、荷蘭豆100g；輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜半根、雞蛋1個、姜絲2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺 。荷蘭豆炒財魚片的做法：財魚片中加入適量的鹽、淀粉、蛋清、姜絲、料酒 ， 抓勻后腌制一下 。準備好碗汁：鹽、胡椒粉和淀粉和少許水，拌均勻 。燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，將荷蘭豆放入里面焯一下后撈出備用 。再將腌制好的魚片一片一片放入鍋中 ， 魚片剛變白就撈出備用 。熱鍋涼油，放入胡蘿卜片進去煸炒 。再放入焯過水的荷蘭豆進去翻炒 。翻炒兩下后加入魚片進去 。倒入準備好的碗汁，翻炒均勻后即可盛入盤中 。
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