脆皮菜角的做法和配方怎么做脆皮菜角 _生活百科

文章插圖
【脆皮菜角的做法和配方怎么做脆皮菜角】

文章插圖
1、紅薯粉條洗凈、泡發瀝干水分,切碎。韭菜摘洗干凈,瀝干水分,切碎,姜切末。
2、炒鍋放植物油,油燒到很熱的時候,慢慢倒入雞蛋液炒熟,切碎盛出備用。
3、炒鍋再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。
4、倒入粉條炒上三五分鐘,待粉條吸入油稍膨脹即可。
5.韭菜、雞蛋、粉條、姜末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻后再放入鹽調勻成餡。
6、面粉用開水燙勻，冷卻一下，和成燙面團，醒約30分鐘。
7、將燙面團揉勻，搓成條，下劑。
8、用手按扁，搟成圓片，放上餡包成大餃子形狀的菜角。
9、再用手捏出花邊，包好的菜角等待入油鍋。
10、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。